牛肝营养成分高，做法也许多 ，常常变成大家饭桌上的熟客，平常大伙儿可能都是购买熟牛肝，也就是卤猪肝，尽管服用起來很便捷，立即吃就可以，无需再做解决了，可是牛肝所带有的丰富多彩含铁在制做的全过程中非常容易外流，因而熘牛肝還是很非常好的，那麼熘猪肝的做法是啥?

　　原材料：牛肝，盐，醋，生抽，木薯淀粉，干红辣椒，辣椒，韭菜苔，味精

　　作法：

　　1.牛肝切成片清洗干净滤干水，放盐，少量醋，生抽，少量木薯淀粉抓匀预留;

　　2.干尖椒数只，辣椒斜圈，韭菜苔切条;

　　3.炒菜锅烧电下牛肝快速滑炒掉色盛出;

　　小提示：油下干尖椒呛锅，下辣椒圈青大蒜，撒少量盐煸出香气，倒进剩余的韭菜苔叶和牛肝一起煸炒两下，喷生抽撒味精OK起锅!

　　牛肝称得上营养成分宝藏，优质蛋白、维他命和营养元素的成分一般比肉类食品更胜一筹。100克牛肝含蛋白19克(与猪瘦肉非常)、维生素D4972mg(是猪瘦肉的113倍)、铁22.6mg(是猪瘦肉的7.5倍)。牛肝不仅含铜量高，并且铁的消化率也很高，为22%(与猪瘦肉非常)，因而一直以来，牛肝全是补血补气(补钙)的最好的选择。