有很多小孩子都非常反感一些调料，她们会感觉这些调料促使这家常小菜倒尽了她们的食欲，可是实际上她们不清楚，更是由于拥有这种调料，才让这家常小菜越来越更为的美味。而被孩子们反感的调料，排在前端的则数圆葱。但是，在吃过新疆大盘鸡后，这些偏食的孩子们又会宽容了它。

　　最先，提前准备需要的原材料，即鸡小块、马铃薯、圆葱、辣椒；需要的调料，即麻椒、辣椒干、良姜、姜、蒜；及其需要的调味品，即油、生抽、米酒、盐、番茄沙司、葡萄酒

　　作法以下：

　　1、 鸡小块焯水去血污，炒菜锅热由少量，放进鸡小块爆锅至边沿略微发焦；

　　2、 放进麻椒、辣椒干、良姜、生姜片、大蒜瓣再次爆锅出香气；

　　3、 淋少量米酒和生抽，加葡萄酒使之过鸡小块多一些；