牛羊肉是许多 人到挑选肉制品的情况下都是挑选的一种食材，牛肉的营养也比生猪肉的营养成分高，牛羊肉对人的身体生长发育非常好，小朋友吃完牛羊肉得话，那麼会比一般的人要高一些，在国外很多人喜爱吃羊肉，而牛肉做法也是各种各样的，很多人喜爱用于做熏牛肉，实际上熏牛肉跟熏猪肉的做法是类似的，下边我们讨论一下熏牛肉做法吧。

　　主要材料：牛羊肉5000克，调味品：盐120克，鸡精5克，麻椒5克，八角8克，八角茴香15克，小葱20克，姜15克，米酒10克，白糖50克，红曲10克

　　作法

　　1.选材、切片、腌渍：最好采用休重50Kg上下，皮薄肉嫩的生牛肉，取其前后左右腿的新鮮猪瘦肉，用刀褪毛刮净残渣，切割成肉粒，用清小水泡洗干净，或是入冻库选用食用盐腌一夜

　　2.煮：将肉粒放进沸水锅中煮1钟头，捞起来后用冷水清洗

　　3原汤中放盐，去掉血沫

　　4清汽后再把肉粒放进锅中，增加麻椒、八角茴香、八角茴香、葱、姜，同大火烧开后加上料酒、红曲粉，煮1小时后加白砂糖

　　5改成文火，煮至肉烂汤黏起锅

　　6这时候加上鸡精翻拌

　　7 .熏烤：把煮好的肉粒放进熏屉中，用木屑熏烤10分钟上下，出屉即是“熏肠”

　　作法二