羊肉卤，许多 地区的人又称作卤羊肉，可是羊肉卤跟卤羊肉的做法是不一样的，卤羊肉的情况下许多 的人全是放水来卤，而羊肉卤的做法大家能够 选用油来做羊肉卤，那样的作法羊肉卤的味儿会更美味，味儿会更美味，那样的美食的做法也备受大家的钟爱，可是不容易做得话就没法享有特色美食了，下边我们讨论一下这一牛肉卤的做法。

　　主要材料：山羊肉10斤、面盐1斤、酱油3两、甜面酱2斤、米酒3两、好生抽1斤、鸡精2两、小葱500克、生姜沫5两、麻椒1两、八角茴香2两、茴香5钱，八角茴香1两、毕拨1两、白芍1两2钱，毕波3钱、丁香花3钱，肉寇一两、白蔻一两，麦草2钱、石奈2钱、甘松1钱。

　　做法：

　　1、先把牛肉放盆内用温开水清洗放到菜墩上，用刀割核桃仁块放进盆中，冲净鲜血沥干备用。

　　2、把炒菜锅放到火上添加剁碎的适当植物油用中火炼出植物油，油烧至7-8层热把葱段、生姜沫与以上八角茴香放进锅中内开展爆锅，待炒成香气后，在放进甜面酱，待甜面酱炒香发粘后，在加控干的牛肉开展爆锅，加上面盐、生抽、酱油、米酒、鸡精与牛肉一起翻拌，待牛肉泛红进味后在添加适量的开汤，用火灾炖制30分钟后，变为低火，待肉脆汁浓后在变为文火盖上盖焖至三十分钟，30分钟后见肉烂汁红、味浓后熄火，将肉带汁一起倒进盆中，备用时在加汤与肉伴匀，撒小葱末就可以服用。

　　作法二

　　牛肉600克是，葱2支，生姜片5片，大蒜10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小勺，酒酿1一茶匙，油2小勺

　　2作法

　　编写

　　1.将卤包、水1500cc、酒酿一起侵泡20分钟预留。葱清洗切长段，大蒜也拍过预留。

　　2.牛肉清洗切片。在大锅里放进葱段、生姜片，煮开滚后，再放进牛肉块，氽烫后取下，放到凉水中泡凉，再捞起来控干水分预留。

　　3.烧开大锅，倒进2小勺油，放进大蒜进行爆香，再把牛肉块、盐、酒酿及做法1的卤料倒进，煮滚后改文火再卤约1钟头30分钟。能用木筷检测，如能透过牛肉即进行。