针对如今的人而言生日蛋糕并并不是在之前仅仅做生日的情况下吃到，如今得话便是在休闲娱乐或是早饭的情况下都是想起吃的。许多的喜爱没有大家吃过抹茶蛋糕卷，也感觉这一口感都非常好的。可是当自身想干来吃的情况下发觉还是不太明白，下边一起掌握下抹茶蛋糕卷的作法有什么?下边就要网编给大伙儿做一个详解，期待大家都能学好这道特色美食。

　　1用分蛋器把蛋白质、鸡蛋黄分离，留意分蛋时不必让蛋白质粘上一丝鸡蛋黄。

　　2各自将蛋白质、鸡蛋黄倒进打鸡蛋盆，打鸡蛋盆要确保没有水无油渍。装蛋白质的盆要稍大点。本次蛋白质盆为20CM不锈钢板加重盆，鸡蛋黄盆18CM。

　　3将1克盐放进鸡蛋黄盆。盐能够让糖的清甜味不那麼腻。再添加10克白砂糖。用打蛋器搅拌匀称。

　　4将50克食用油分三次添加，每一次添加必须用打蛋器搅拌匀称。

　　5将65克纯奶倒进鸡蛋黄盆里，搅拌匀称至水油结合。

　　6将80克低筋粉筛入鸡蛋黄盆里。

　　7打蛋器不接电源，拌和至基本无干小麦面粉情况。

　　8打蛋器接电源，搅拌均匀至无颗粒物的面糊状。

　　9用汤勺取16克鸡蛋黄糊于小盘子中。

　　10将1炒勺可可粉筛入鸡蛋黄盆里。

　　11打蛋器不接电源拌和至基本无粉剂情况，接电源搅拌均匀至无颗粒物的面糊状。那样我们就获得了二种不一样色调的鸡蛋黄糊，将二种鸡蛋黄糊置放一旁预留。

　　12用打蛋器将蛋白质打撒，添加5滴柠檬水。

　　13搅拌至所显示呈鱼眼泡状时，添加50克白砂糖三分之一。

　　14打成蛋白质刚开始变粘稠，容积彭大一倍，呈所显示细腻泡沫塑料时，再添加三分之一的白砂糖(17克)。

　　15再次搅拌至蛋白质较为粘稠，表层起纹理，电动打蛋器上的蛋白质顶峰松驰时，添加剩余的白砂糖(16克)。

　　16再次搅拌，电动打蛋器上的蛋白质顶峰长而不坚挺，表明早已来到湿性发泡的水平，也就是九派发的水平。做戚风蛋糕卷，蛋白质打进这一水平就可以了。

　　17这时蛋白质虽然有纹理，可是触感比较轻，过软。盆内的蛋白质呈弯折的斜角状。

　　18取约为原汁原味鸡蛋黄糊二倍的蛋白质于小盘子内。

　　19用汤勺搅拌及切拌，直到蛋白质与原汁原味鸡蛋黄糊彻底结合。混和好的面浆呈较为粘稠的匀称的月白色。

　　20取一小号裱花嘴，装在广口玻璃瓶子里，高于瓶塞的一部分外翻在瓶外。将原汁原味生日蛋糕糊倒到裱花嘴内。

　　21将裱花嘴开放式端捥一个结，用剪子在裱花嘴细端剪一个口子。

　　22烤盘里铺好事前画好体育运动图案设计的纸型(复印或手画，清晰就可以)，再铺好锡纸(图22)。

　　23手握着裱花嘴，在锡纸上绘制图案设计。

　　24图案画好后，将垫在锡纸下边的含有体育运动图案设计的薄纸抽离出来。剩余的面浆能够在无图案设计地区随便画上好多个小圆圈，那样不容易导致消耗。将烘烤盘放进180℃加热好的电烤箱，烤一分钟，定形。

　　25烤体育运动图案设计的另外，尽早制做芝士蛋糕糊。取三分之一消磨好的蛋白质到宇治抹茶鸡蛋黄糊盆里。用橡皮擦刮板搅拌匀称。留意要从底端往上搅拌，就象烧菜一样，不必画圈拌和，以防蛋白质破乳。还可以用切拌的方式 。

　　26搅拌匀称后的面浆倒进蛋白质盆中，用一样的技巧搅拌及切拌，直到蛋白质与鸡蛋黄糊彻底结合混和好的面浆呈较为粘稠的匀称的翠绿色。

　　27将切拌好的芝士蛋糕糊倒在烤好定形的体育运动图案设计上。

　　28用橡皮擦刮板将生日蛋糕糊抹平

　　29两手持烘烤盘，轻摔几回，震去大汽泡。放进早已加热好的电烤箱中低层，180度烤21分鐘。轻轻拍打生日蛋糕外皮，有延展性，不沾手就可以。

　　30将烘烤盘从电烤箱取下。两手拎着两侧的锡纸，将生日蛋糕拎出烘烤盘，放到凉在网上，当心剥掉四周的锡纸。

　　31在另一个凉在网上铺一张锡纸，将生日蛋糕脱模在新锡纸上，并撕去原先的锡纸。

　　32在第一个凉网铺一张新锡纸，将撕去锡纸的生日蛋糕再度脱模在新锡纸上。用擀面棍卷着锡纸，把吐司面包起來。擀面棍向后卷，生日蛋糕当然便会往前卷。卷好后定形10分钟。开启锡纸，切去两边不规律一部分就OK了。

　　看了前文的详细介绍后，发觉抹茶蛋糕卷的作法還是一些繁杂的。可是针对好的特色美食而言繁杂也是有必要的。那样才可以作出好的特色美食，上原文中针对每一个流程都说的很详尽了，用心依照流程坚信是不容易出現一些其他问题的，喜爱的能够多多的掌握下。