茄子又全名是凉瓜,说白了能看吃茄子是偏苦的,很多人都是吃不消这一苦涩味就不要吃它了,可是它的清热解毒解火的作用還是很强劲的,在夏季是的情况下吃夜市街一种很有效的下火方法呢,可是就因为它的苦涩味很多人都挑选了舍弃,实际上也是有许多烹饪方式可以不毁坏他的营养成分,又能缓解它的苦涩味。
苦瓜的做法:常见的让茄子不涩的四种好方法:
1、火灾油爆。运用火灾猛炒让茄子中的汁液快速释放,降低苦涩味。
2、用盐刹水。刹出茄子的汁液,并挤干后再烹炒,也是合理处理苦涩味的好方法。
3、冰饮除苦。将茄子切成片后放进凉水中侵泡一段時间再拿出来,吃的情况下能够相互配合冰块儿上菜,如吃鱼刺身一样,别有一番口味。
4、高溫去苦。将茄子切成片后用沸水汆烫一下再烹炒,也可以减少苦涩味。
每100克茄子中,水份占94%,含蛋白1克、碳水化合物化合物3.7克,能出示71.2千焦的发热量。茄子带有一种具备抗氧化性功效的物质,这类物质能够加强毛细管,推动血液循环系统,防止动脉硬化。茄子还具备清热去火、消肿祛毒的作用。可食一部分81%,每100g中含动能79kJ,水份93.48g,蛋白1g,人体脂肪0.1g,膳食纤维素1.4g,碳水化合物化合物3.5g、灰份0. 6g、胡罗卜素100μg、视黄醇17μg,尼克酸0.03mg,维生素b20.03mg、尼克酸0.4mg;维他命C 56mg、维他命E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚带有降低血糖功效的茄子甙等。
夏季的情况下多吃茄子還是比较好的,它具备清热解毒去暑、清目祛毒、降血压降血糖、解劳净心的作用,在非常容易中暑心烦的夏季,吃茄子还能避免中暑,此外他还带有很哟的维他命、矿物,也有减肥瘦身的作用,假如小伙伴们想瘦得话,还可以多吃一些茄子。