戈鱼美味可口，近些年经常出現在饭桌上，它是淡水鱼类,学全名是黄颡鱼,别名黄拉丁,对比草鱼,鲤鱼,鲫鱼而言,营养成分较为高，怎样做，才可以除腥进味，让家人都喜欢吃呢？我们都了解一般做鱼可挑选清蒸的或是清炖，戈鱼也是这般，在其中戈鱼献珠是一道特色美食。下边给大伙儿展现戈鱼的家常做法？

　　   戈鱼献珠的作法:原材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、鸡精、葱、姜、水淀粉、生抽、生姜水、花雕酒各适当。作法:

　　1、将戈鱼开背去骨，添加少量葱、姜、盐、鸡精、花雕酒腌渍一下。

　　2、羊肉馅添加生抽、葱、姜、盐、鸡精、生姜水调好，酿入腌好的戈鱼内，上笼屉煮熟。

　　3、鸽蛋煮熟，削皮，放到蒸熟的戈鱼嘴中，淋夹层玻璃料汁即成。

　　   清炖戈鱼的家常做法：原材料：戈鱼，葱、姜、蒜、平菇、枣、食盐、醋、生抽、米酒、植物油。作法:

　　1.将鱼洗清洁，用食盐预浸5~10分钟备用。

　　2.锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后报名参加过多水（落进鱼身就可以），将鱼放进锅内。

　　3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。

　　4.沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。

　　  清炖戈鱼的家常做法：

　　1.戈鱼屠宰取下内脏器官和内脏后清洗，用厨纸把鱼表层的水吸走。

　　2.锅烧热，添加适量的油放进戈鱼、大蒜瓣煎至双面略微着色。

　　3.烹入米酒、醋、生抽、生抽酱油，放进生姜片和适当的水。

　　4.大火烧开，转中火烤至锅内料汁粘稠，撒进小香葱碎就可以。

　　  留意：烧鱼的情况下放些米酒、醋能够除腥提鲜。滚动戈鱼的情况下要当心，防止把鱼弄破，尽可能要维持鱼的一致性，见到这种，戈鱼的家常做法你知道吗？戈鱼适合削瘦，免疫力低下，记忆力减退贫血等病症的群体。多吃鱼会聪慧哦。