番茄是一种外地人的蔬菜水果，很受大家的热烈欢迎，而如今伴随着农牧业方式方法的发展，大家将番茄培养出来了很多的种类，考虑了大家针对番茄这类食物不一样的要求，可是营养成分全是基本类似的，番茄特别适合用于烹制，味儿酸甜可口，比如番茄蒸蛋便是一道特色小吃，可是制做的情况下一些忌讳需要留意，下边就讨论一下番茄蒸蛋的忌讳吧。

　　蒸蛋四忌

　　蒸鸡蛋羹是服用生鸡蛋的一种好方法，味幸福吃，营养成分损伤少，老少咸宜。但做蒸鸡蛋羹切勿下列四点：

　　(1)忌加凉水和开水。加凉水因饮用水中有气体，水被烧开后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。

　　(2)忌猛搅鸡蛋液。在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅氵解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。

　　(3)忌蒸前添加调味料。鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。

　　(4)煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大。因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。

　　番茄这类蔬菜水果尽管美味可口，可是也不是能够 随意用于烹制的，大家需要留意一些食材的制做忌讳，包含配搭忌讳这些，那样才可以确保食材的安全系数，让大家吃的更为的安心，并且不容易出現一些副作用。期待大家看过以上番茄蒸蛋的忌讳要高度重视一下。