鸡蛋的吃法有很多种多样，脆香烤冷面，便是特别好的一种食用方法，并且老少咸宜，口感也非常的正宗，营养成分也很好，因此 许多人到吃的另外，想要尽早的学好香酥鸡蛋灌饼的做法，下边內容就详解了香酥鸡蛋灌饼的做法流程，你能充足了解一下。

　　脆香烤冷面作法和流程

　　1 小麦面粉放水合成匀称的软面糊，盖上湿抹布饧30分钟，软一些好实际操作，并且口感好;小香葱切葱段;油麦菜清洗沥干水份。(小麦面粉的水的占比一般是2:1，做饼的面糊要松软一些，因此 略微加多一点儿水就可以了;凉水揉面口味劲道，温开水揉面口味松软，依据自身的需要挑选)

　　2 饧好的面糊分为3份，大致相同就可以了;取一份面糊擀成玉米饼(能擀多薄擀多薄)，抹上一层食用油，匀称撒上适当盐和花椒面;

　　3 左右往正中间叠成三折，表层再抹上食用油;两边收边;

　　4 上下向正中间再叠成三折;前后左右擀成四方形;尽可能擀薄，擀的情况下轻轻地用劲，尽可能不必擀破擀面皮;

　　5 锅中入油，热锅凉油放入饼胚，小火煎，待一面定形后翻过来;煎至双面定形，正中间会凸起;

　　6 用长木筷从饼的一边撕掉饼瓤，能够见到饼胚的瓤心全是平行面的;打进一个鸡蛋，假如不容易一只手磕生鸡蛋，能够先把生鸡蛋打在小盘子里再灌到饼心里;(这一步能够在锅中进行，以便便捷照相，我拿出来了)

　　7 再次小火煎至生鸡蛋烂熟，就可以起锅。假如锅做了，能够再加一点儿油;(用厚底不沾锅更强实际操作，也没有，立即用了烧菜的炒锅了)抹上一层郫县豆瓣酱，包上油麦菜，就可以吃完。

　　8 小提示：1、这类伸缩做葱油饼的方式能够使小饼胚条理清楚，并且层次全是平行面的，煎饼果子的全过程中非常容易便会正中间凸起，便捷打进生鸡蛋，而且能维持生鸡蛋的详细。2、对于抹哪些酱汁、配搭什么蔬菜，全靠喜爱。哪些甜辣酱、甜面酱、辣椒酱、番茄沙司，油麦菜、丝瓜、大葱，番茄……这些，自便。

　　9 怎样便捷的把生鸡蛋灌到葱花饼的瓤心儿里，是烤冷面的重要，小摊贩们的实际操作很是娴熟，别人专用工具及时啊，并且别人也无论生鸡蛋灌入饼里之后是否详细，要是生鸡蛋在饼里就可以了。在家做，我的方式其实不是很难，要是改变一下葱花饼的层级次序、给生鸡蛋寻找一个充足的室内空间就变成。对于脆香，多放一点儿油、多煎一会儿也就变成。

　　10 一张葱花饼，一个鸡蛋，再加一点儿蔬菜水果，不管早饭，還是午饭、晚饭，全是很非常好的。

　　脆香烤冷面营养成分全方位，作法流程简易难学，针对许多非常喜欢吃脆香烤冷面的盆友，根据以上的详细介绍，充足掌握作法和流程，自身尽早的学好香酥鸡蛋灌饼的做法，另外在做的情况下，还可以依据自身喜爱的口感，改变一下作法，相对而言口感也是能够的。