麻辣豆腐也就是宫保鸡丁，是我们熟识的川特色菜中的特色美食之一。关键主要材料为水豆腐，口味为麻辣酱香，吃起來十分美味可口，做出去的水豆腐不论是从内到外全是妈妈火辣辣，吃起來十分舒服，那麼那么美味的麻辣豆腐作法是如何的呢？

　　方式一

　　食物：水豆腐1块.葱段、红油豆瓣酱、水豆豉、盐、水淀粉、麻椒、生抽酱油、米酒、味精。

　　流程

　　1、 水豆腐成一小块预留/肉沫撒少量食用盐，倒适当的米酒腌渍预留。

　　锅中倒进水，撒少少量盐烧开，放入军用被子，绰水，能够使水豆腐的口味鲜嫩、可口，并且在炒的全过程中还不易碎。

　　2、 锅中倒进适当的烧菜油，油。温约6成热的情况下放进饺子馅，低火炒散。

　　3、饺子馅煸炒掉色后放进2炒勺红油豆瓣酱；（此步假如不害怕不便能够把肉沫盛出后再次倒油炒红油豆瓣酱哈）。

　　4、 炒成辣椒油后放进葱段和水豆豉，进行爆香锅。

　　5、倒进开水；（还可以用大骨汤）。

　　6、放入以前氽烫好的军用被子，盖上盖子中文火略煮3.4分鐘，水好多得话能够大火收汁，水淀粉勾芡撒上味精起锅后摆盘撒上适当的花椒面就可以。

　　方式二

　　主要材料：生猪肉末、水豆腐、

　　辅材：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、水豆豉、生抽酱油、糖、花椒面、味精

　　流程

　　1. 水豆腐切片绰水预留。葱蒜切末。肉剁碎。

　　2. 热锅入油后添加肉沫炒出香味取下，再加郫县豆瓣酱，葱蒜水豆豉炒出香味。添加生抽酱油，味精， 糖调料，放进水豆腐再添加肉沫和小量白汤中火烤制。

　　3. 待料汁粘稠时，加少量湿淀粉勾芡，淋明油起锅，撒上花椒面小香葱末就可以。

　　4. 花椒面一定要用四川的，才够劲。水豆腐要略微炖制一下才够进味。

　　以上便是为大伙儿详细介绍的，香辣豆腐的做法，麻辣豆腐因为口味偏辣，因此 胃肠不好的人不是建议吃的，以防损害胃肠。但是平常多吃豆类食品，对我们每一个人的身体全是有益处的。