亚热的夏季，是吃火锅的好时候，很多盆友都是三五成群的到大排挡，吃的烧烤、喝着葡萄酒，吹着夜风，觉得小生活那叫一个滋养。在大排挡诸多的菜式中，不得不提及一种菜，便是香辣龙头烤，这可以说是在大排挡最受欢迎的一道菜式了。今日，网编就把这类菜式的做法写出去和大伙儿共享。

　　香辣龙头烤香酥可口，肉嫩美味，质优价廉，制做便捷。是海鲜大排档很受欢迎的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质地较嫩。因其身体水分含量较多，不容易存储，因此 之前多生产加工成盐干产品，即“龙头烤”。因此 九肚鱼便是新鮮的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌渍后晒出去的干货知识。但是如今上海市的海鲜大排档仿佛无论是新鮮的還是干货知识都把它称为龙头烤了。香辣龙头烤香酥可口，肉嫩美味，质优价廉，制做便捷。是海鲜大排档很受欢迎的一道菜。

　　1. 龙头烤去头去肠清洗，用葱、姜、盐、米酒腌渍15分鐘以上。

　　2. 腌渍后的龙头烤滤掉水，全身拍上水淀粉或吉士粉。

　　3. 油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、外皮呈橙黄色，捞起来用吸油纸吸去不必要的油。

　　4. 洒上椒盐粉摆盘就可以。

　　小提示：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质地较嫩。因其身体水分含量较多，不容易存储，因此 之前多生产加工成盐干产品，即“龙头烤”。因此 九肚鱼便是新鮮的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌渍后晒出去的干货知识。

　　美味可口的香辣龙头烤的做法并不繁杂，假如你要在一些清静的自然环境中合盆友一起共享这道特色美食，能够自身在家里尝试做一做，自身亲力亲为做出去的人间美味，应当吃起來与在外面的觉得是不一样的，由于这里有自身的情绪蕴含在这其中的。