粤式酸甜排骨做为一道酸甜可口，香气浓厚的家常小炒，备受男女老少的钟爱，食物相对性简易，做法也不会很繁杂，很合适一些刚新手入门的人来学习培训制做，在做的全过程中要是留意好多个较为关键的关键点，就可以将这道人间美味制做出去，犒劳自己和身边的人啦。

　　  实际的作法是那样的，先将猪排等主原材料准备好，将猪排骨清洗后，用冷水净泡三十分钟，泡流血水，半途要翻翻盘。随后将番木瓜用压蒜器碾成番木瓜泥放进猪排骨中，抓翻拌后腌渍1钟头，半途务必翻翻盘；这时用冷水冲清洗猪排骨，再用厨房纸吸走水分，将盐、高浓度白酒、水淀粉、鸡蛋黄放进猪排骨中，抓翻拌后腌渍30分钟；圆葱、尖椒和黄椒切一片，味汁配制好；  

　　   将猪排骨先后匀称裹上水淀粉；麻辣干锅油热烧至水温5成热时（冒泡泡），放进猪排骨炸约10秒，随后改成文火炸至猪排骨表层凝结浮在油表面后捞起来（大概5分鐘）；再用中高溫滚油再炸一次，随后沥净油分盛入碗中；炒菜锅倒进味汁和1碗冷水，文火熟至烧开；倒进炸好的猪排骨，煸炒匀称使料汁匀称裹在猪排骨上；倒进圆葱、红黄椒片煸炒一会儿就可以。

　　   在制做粤式酸甜排骨的全过程中，针对猪排骨要用冷水洗干净，随后用厨房纸吸走水分。对于裹面浆得话，能够先把水淀粉放到碗里，随后把猪排骨放进碗中，晃动碗，促使猪排骨在大家比较匀称的翻转。除此之外，用冷水中长期（约30分钟）侵泡猪排骨，使其腥味儿不那麼显著。假如想让猪排骨变香得话，能够加小量的纯粮酒来完成。