水饺是我们我国的一种特色美食，这类特色美食不仅北方和南方的盆友喜欢吃，连国外的盆友也十分喜欢吃。这早已变成我们我国的一种文化艺术了，并且在包的全过程还能感受到许多快乐，水饺的做法有很多种多样，大伙儿还可以依据自身的爱好来挑选，那麼莜面饺子是如何制作的呢？

　　一、攸面团的和制全过程：

　　1.海碗里放进150克莜麦粉，并把莜麦小麦面粉拨拉到碗的一边

　　2.准备好莜麦粉，烧一点开水

　　3.往莜麦粉的周围倒进150克刚煮沸的开水(提醒一：和莜麦面糊务必且一定是刚煮沸的开水，莜麦粉与水的占比是1:1，运用开水把莜麦粉烫熟，面糊没发粘，搞好的攸面产品不容易断口感好,;假如面糊发粘，表明你的面糊沒有烫熟，碰到没烫熟的状况，把面糊用保鲜袋包好，放微波炉加热中文火加温几秒钟，時间依据面糊的具体情况而定，直至把面糊加温熟不粘)

　　4.并且用木筷迅速把莜麦粉拨拉到开水中，持续拌和，使莜麦粉消化吸收水份变为湿性面疙瘩

　　5.拌和好的莜麦粉肉疙瘩用五指反复捏揉，把全部面疙瘩结合在一起，再次揉制面糊，直至把莜麦面糊揉至表层光洁，放一边饧制20分钟(提醒二：莜麦面糊要反复揉，且多揉几回直至面糊光洁，面糊的光洁水平决策了莜麦产品的口味是不是黏连，是不是破裂)

　　二、山药蛋(马铃薯)微微拌生菜包馅的调配全过程：

　　6.油麦菜清洗，用刀割成油麦菜丝

　　7.切完的油麦菜丝放到碗中，添加1/4汤匙食用盐，放一边腌渍20分钟(提醒三：油麦菜用食用盐腌渍，能够 杀去油麦菜里带有的水份)

　　8.腌好的油麦菜丝用干净的厨用沙布包囊，挤干油麦菜里的水份(提醒四：油麦菜一定要挤干水份，不然，包馅水分含量大水分太多，会造成莜麦皮碰水裂开，不容易包成饺子形状)

　　9.马铃薯清洗削皮，用刀割成丝(提醒五：马铃薯先清洗再削皮，炒土豆丝舒爽无水份;如果是先削皮再清理马铃薯，炒土豆丝表层带有水份，一定要等水份晾晒，或用干净的厨用沙布包囊，挤干马铃薯里的水份，不然，包馅水分含量大水分太多，会造成莜麦皮碰水裂开，不容易包成饺子形状)

　　10.舒爽无水份的炒土豆丝和油麦菜丝放到盆中，淋入小量芝麻香油(提醒六：一定要确保包馅舒爽无水份，淋入芝麻香油一是给包馅提鲜，二是植物油脂能够 锁定包馅水份不外流，进而确保包馅舒爽)

　　11.用筷子把包馅搅拌均匀，产生炒土豆丝丝拌生菜包馅预留

　　三、莜面饺子(角角)的包制全过程：

　　12.用力就一小块饧好的攸面粉团，净重约为20克，用力卷圆，卷圆的攸面粉团轻按成饼形形

　　13.右手托着饼形形包子皮，左手捏紧饼形形包子皮的边沿，左手和右手互相配合，右手一边旋转饼形形包子皮，左手一边捏边沿

　　14.直至把饼形形包子皮揉成边沿略薄正中间略厚的，凹形槽形小麦面粉饺皮(提醒七：莜面饺子皮一定是且务必用力捏，不能用擀面棍擀制，擀制的莜面饺子皮非常容易裂开；假如你擀得莜面饺子皮不裂开，一定是夹杂了其他细致小麦面粉，如小麦面粉。此外，莜面饺子皮一定要比小麦面粉饺皮厚一点)

　　15.右手托着莜面饺子皮，皮的中央放进适当准备好的包馅，左手把饺皮边沿向正中间捏住，揉成月牙形水饺

　　16.但是留意饺皮的边沿不必所有预塑，在挨近底端边沿的两边各留个口子(提醒八：莜面饺子的边沿不可以所有捏住，要留出口子，它是莜面饺子与别的水饺的不同点。由于攸面延展性差，所有捏住密封，水饺里边的气体不出，水饺在煮制全过程皮非常容易撑裂裂开；此外，因为莜面饺子皮比其他饺皮略厚，留口也有利于里边包馅的完善)

　　17.另一端一样留出一个口子，笼屉里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花型摆在笼屉内

　　四、莜面饺子的煮制全过程：

　　18.锅内放适当凉水，凉水表层以与竹蒸笼的底边差不多为宜，取一块纯棉毛巾成环状放到河面

　　19.竹蒸笼放到纯棉毛巾上(提醒九：用竹蒸笼煮制食材，笼屉底端垫一块纯棉毛巾，能够 防止笼屉与锅壁直接接触，碰到粗心大意就算锅中的水锅糊也不会烧毁笼屉，进而增加笼屉的使用期)

　　20.盖好笼屉盖，火灾煮制15分鐘，至莜面饺子熟

　　五、独门辣椒油米醋汁的调配全过程：

　　21.锅内放进适当食用油烧至三四成热，放进红辣椒面1汤勺，烹入3汤勺山西陈醋

　　22.添加小量凉水，稍煮几秒就可以，煮熟的莜面饺子，蘸着酱汁吃

　　上边便是莜面饺子的作法，水饺中带有的微量元素也是十分高的，可以推动人体的营养消化吸收，大伙儿在平常的日常生活还可以自身试着着包，自身亲自包的水饺毫无疑问比外边美味又身心健康，包的情况下能够 一次多包一点，放到电冰箱，爱吃的情况下就可以立即煮了，便捷又简单。