很多人平常都喜爱自身酿制红酒喝，自身酿制的红酒口感及其味儿全是很非常好的，但是大部分人到自身酿制红酒的情况下基本上面不容易加上酵母菌，会让当然发醇，但是当然发醇的红酒无论是以色调還是从口味及其质量上全是会差一点，和加上酵母菌酿制的红酒是没有办法相较为的。

　　向果汁加上酵母粉，最先应当活性酵母菌，将10克白糖彻底融解在50ml矿泉水中，再添加5克酵母菌拌和融解，静放20分钟后就可以倒进发酵设备中搅拌均匀就可以。酵母粉的加上量一般为1KG红提加上1克酵母粉。

　　酵母菌的来源于有二种，其一，红提本身表层含有的天然酵母;其二，根据选购一些生产加工过的人工服务活性干酵母。因而，红酒的发醇方式能够分成二种：当然发酵法和人工服务发酵法。

　　从总体上，当然发酵法便是运用红提表面存有的纯天然酵母，来对红提开展发醇，沒有一切别的的輔助，因此对选定红提的质量要就较高。实际操作不善得话可能就毁坏了，最终以不成功结束。

　　人工服务发酵法便是选用人工服务添加活性干酵母的方式，开展发醇，此方式非常容易实际操作、发醇周期时间短、成功率较高，最重要的酿造的红酒成功率较高、口味也更强。相对而言人工服务发酵法的可操作性更强。

　　最先要了解的是，人工服务活性干酵母也是以红提表层的天然酵母演化而成的，生物学家在科学研究红酒反映全过程中酵母菌具有的功效，随后去除红提表层别的的残渣，历经一代代的产品研发，产生了现如今我们常见的更正宗的酵母粉。国内品牌数最多的是安琪酵母，广泛运用于各种各样红酒和水果酒。進口的红酒酵母菌也许多 ，风格迥异。因此一般的酿友都是挑选先用心清理红提，随后加上人工服务酵母菌，那样酿出去的红酒既高质量又安全性，花点一点钱办大事儿。

　　添加正宗的酵母菌制酒有众多益处：

　　1、安全系数高些。假如我们买来酵母菌，就可以用心清理红提表层，把脏东西所有洗去，不必担心清理过多而损害酵母菌。脏东西都清理干净了，因此红酒更安全性。

　　2、全过程更强控制。选用天然酵母制酒时，都会碰到各式各样的繁杂问题，不一样环节相匹配的工作中难以控制，许多 情况下只有干等，而选用活性干酵母就不一样，我们清晰了解已过多长时间应当做啥事了。

　　3、制酒時间更短。加上活性干酵母酿葡萄酒，一般只需要7-10天，糖份就转换结束，就可以过虑了，而运用纯天然的酵母菌，一般需要1月才行，時间差别反映在发醇起动、发醇高峰时段的到来、发醇完毕等全部层面。

　　4、酿出去的葡萄酒质量高些。人工服务活性干酵母对红提的目的性要更强些，不一样的葡萄酒品种，能够选用相匹配的酵母菌类型，因此最终酿出去的酒也会更好一些。