贵州省是一个景色十分怡人的地区，而贵州省除开景色十分幽美之外特色美食是十分多的，较为普遍的特色小吃有贵州省与众不同的凉皮和贵州省的洋芋，这种特色小吃不但作法简易，并且口味很好，营养丰富，自己在家还可以制做，特别适合当代的工作群体，自己在家制做的十分卫生健康。

　　贵州省特色小吃做法大全

　　凉皮，是运用米为关键原材料，根据一系列的煮制生产加工，制成的一种面点。陇南地区其甜味调味品的做法十分独特。此外，凉皮之中的“文县凉皮”是比较与众不同的一支。

　　作法

　　原材料：凉皮卷粉　250克，洋白菜10克，咸菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，黄豆芽10克。调味品：红油辣椒、色拉油、麻椒油、生抽、醋、鸡精、姜蒜水、葱段等适当。

　　做法：稻米碾成粘米粉舀入刷过热锅冷油的蒸盘内摊匀煮熟，待凉后改刀割成2公分宽的条形放进盘里，用开水烫一下，添加小勺凉白开水和氽熟的黄豆芽，再将洋白菜、盐菜、酥黄豆、葱段放于凉皮上，用红油辣椒、生抽、醋、鸡精、色拉油、麻椒油、姜蒜水配成汁浇淋在凉皮上既成。

　　凉皮

　　作法

　　原材料及调味品：木瓜子、石灰粉、白砂糖、花生仁、红绿丝、橘子糖、杂锦果干、白芝麻、食用冰块、老红糖、大樱桃适当。木瓜子，放进细布中包裹扎牢口，用两手在凉开水中揉搓，揉搓出滑润的液體使之彻底溶到凉开水中，揉搓至已不出滑润的液體才行，石灰粉化为水点入冰粉水溶液中边点边搅，搅拌了制冷储备用。老红糖化为红糖姜水，白砂糖化为白糖水，白芝麻炒过，花生仁干炒过用擀面仗擀碎，红绿丝、橘子糖、杂锦果干剁碎。服用时要汤勺搞出装在碗里，放上碎花生仁、红绿丝、橘子糖、杂锦果干，添加一小块的冰块儿，浇上红糖姜水、白糖水洒上白芝麻在放入几个红樱桃就可以。口味特点：冰冷甘甜，嫩滑可口，生津止渴消暑，清爽下火。小提示：冰粉里放了玫瑰花，蓝莓干，花生仁，白芝麻，果圃，水晶粉。吃起來很象水晶果冻。

　　独特虾

　　作法

　　原材料：小麦面粉500克，动物油150克。调味品：独特虾10个，动物油、盐、白胡椒粉、姜沫、葱段等适当。将小麦面粉200克、动物油100克翻拌，擦成干油酥饼。剩余的300克小麦面粉，加动物油50克、温开水100克和匀搓成水和油面糊。再将干油酥饼包入水和油面糊内，用包包酥的方式 开酥下剂做成。明虾取净肉用花刀捶茸，尾端征用，入锅中里加调味品炒出陷料。将酥包包入虾馅，一头包起来龙虾尾揉成锦鲤形。将锦鲤酥的胚子放进烧烤箱中烧熟即成。技术性要点：留意烧烤箱溫度，避免 漏馅。

　　在贵州省地域，都把马铃薯叫法为洋芋，洋芋的学全名是土豆，别名马铃薯。中医学觉得马铃薯性温，有和胃、调变、健脾胃、养血的作用，适用医治胃及十二指肠溃疡、漫性胃痛、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。将洋芋清洗、煮开、去皮、捣呈糊状，添加适量小麦面粉做成糊，放到勺中侵泡在锅中里炸至发黄、定形，取下后即成一圆勺状，旁边较薄，正中间稍厚，上边撒上香辣和辣椒粉，吃起來芳香爽口、中辣、兼具麻椒的香气。这就是贵州省大街小巷普遍的路边小吃上的洋芋粑。

　　作法

　　调料：马铃薯，葱段，粘米粉，盐，味精，油。第一步，提前准备原材料，葱切割成花一旁预留，将煮开的马铃薯用勺碾成泥，粘米粉提前准备第二步，紫薯泥和粘米粉加少量水和面一样的揉匀了、添加葱段、盐、味精再揉第三步，平锅里放少量油，将揉成饼型的土豆丝饼放进锅中烙，要用文火，不然非常容易焦。 最终便是更具有本人的口感，自主配搭调味品了。