烤乳猪是沿海地区重特大传统节日上都会出現在饭桌上的一道菜，许多综艺节目都是有详细介绍烤乳猪的作法，纯正的烤乳猪表皮香酥，肉质地细致入口就化。有的人沒有吃过烤乳猪，要想考例如电烤箱来制做，这也是可以制做出去的。下边给大伙儿详细介绍几类烤乳猪的作法，大伙儿能够来学习培训一下。

　　一、作法一

　　原材料：大葱丝50克，净乳猪1只(约5-6Kg)，玉米饼500克，柱侯酱1/2瓶，海鲜酱1/2瓶，白花生酱、花生酱、海鲜酱油各1/3瓶，南乳2一小块，盐4汤匙，糖100克，五香粉1/5汤匙，蒜茸汁5汤匙，生姜水酒50克、白醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖浆50克，高度酒150克，食用油100克。

　　作法

　　1、乳猪经刀功解决后，用海鲜酱、柱侯酱等调味品来腌制猪内壁上。

　　2、定形后淋上糖桨水，文火风干。

　　3、随后用用火烘烤乳猪至沁色白里透红、松脆就可以。

　　二、作法二

　　原材料：净乳猪，五香盐，糖酷，白砂糖，豆酱，红腐乳，发面饼，酸球甘蓝，葱球，蒜末，花生酱，食用油，黄豆酱，杏花村汾酒，木碳。

　　作法

　　1、猪清洗，从身上创口挖到内脏器官和脑花。

　　2、用各种各样调味品腌好，再用开水淋遍猪肉皮，后涂上糖酷。

　　3、用特别制作的烧叉从屁股插进，置木碳火上烤，烘烤时不断旋转烤叉，并匀称地涂上食用油，烤至猪肉皮呈鲜红色便出。

　　4、将烤好的猪同发面饼、酸球甘蓝、葱球、黄豆酱一起服用。

　　三、作法三

　　原材料：宰净乳猪1只(约重4500克)，五香盐100克，乳猪酱50克，烧乳猪糖酷水150克。

　　作法

　　1、将光猪割开后，用五香盐涂匀乳猪内壁，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

　　2、用猪叉插进乳猪屁股，跨穿在扇骨节，后穿至两腮。

　　上叉后，先用冷水清洗猪肉皮上的油渍，再用开水淋遍猪肉皮至硬，后用排笔扫糖酷水，晾晒。

　　3、将腌好的乳猪放置长条形的木碳炉上，先烤内膛至半生不熟时，将前后左右腿的内膛以木板横着展开，并扎紧其前后左右肘爪再烤。

　　其次序是先烤头、臂，烤至嫣鲜红色时，以铁针扎小圆孔排气管，不使表皮出泡，并涂薄食用油。

　　烧时握叉的手旋转要流畅迅速，使熟度匀称，渐渐地烤至皮为鲜红色，光滑如镜至熟便成。