羊肉是许多大家都喜欢吃的一种与众不同的菜式,里边就包含了许多类型的原料,就连羊心,羊头肉全是有,可是在做的情况下就务必要先将这种原料所有解决好之后再去制做,它是以便让自己做出去的羊肉味儿上边不容易含有那么多的腥味儿,此外也要留意放进到调味品之中去腌渍一段時间。
羊肉怎么炒好吃
原材料:羊心、羊肺、羊头肉、羊肠各50克。
调味品:羊汤、葱丝、生姜沫、生姜片、蒜泥、大蒜瓣、八角茴香、花椒粒、盐、醋、米酒、香莱茉、白胡椒粉、鸡精各适当。
作法:
1)羊心、羊肺、羊头肉、羊肠各自清洗。
2)锅中倒进适当冷水烧滚,放进羊肉,添加花椒粒、八角茴香、葱丝、生姜片、大蒜瓣、盐,煮至羊肉九完善后[1]捞起来,控干,切一小块。
3)炒菜锅中倒进羊汤,放进羊肉、生姜沫、蒜泥、米酒、盐,火灾烧滚后改小炎,去掉白沫子,添加醋、鸡精,待羊肉烂熟,添加白胡椒粉、香莱末搅拌,就可以起锅。
能够依据自身的口感添加油辣子、腐乳等。
羊杂割
以羊骨头煮汤,羊杂碎切割成小块放汤内煮开,加调料而食。味美味,香醇,发热量高,营养丰富,为冬季特色小吃。
不锈钢板羊肉
不锈钢板羊肉:野山椒味,采用零污染的大山羊肉,加上青笋、莴笋、野山椒等,添加独门野山椒在不锈钢板中烹调而成,具有本地特色特点。
受欢迎羊肉
羊肉、辣椒、火爆椒、姜片等一起炒,把准备工作搞好了后,在锅内炒的時间只需1分鐘就可摆盘上菜了。
红焖羊杂
主要材料:
羊头肉,羊肠等共2斤。
调料:
箩卜1斤,豆酱、姜片适当。
作法:
将羊头肉、羊肠切片,炒酒去腥味,加调料用慢火焖。
烤羊杂瓤羊头肉
原材料:羊头肉1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,蒜头500
克,米饭200克,生鸡蛋250克,生青菜叶500克,牛乳750克。
调味品:动物油150克,食盐、白胡椒粉、红葡萄酒适当
烹调方法:将羊头肉清洗亮面为里;羊肺、羊肝清洗切小傅;蒜头清洗切末,生青菜叶
清洗;预留。
把锅烧热后放进动物油,待融化后放进蒜头末炒至淡黄,放进羊肺炒过,烹上红葡萄酒,
放盐、白胡椒粉,米饭翻拌调准成馅,装进羊头肉内用线将口缝牢,放入烘烤盘进烤箱烤至
着色时,浇上适当白汤改成低火烧熟。
将盐、生鸡蛋、牛乳放到一起调均匀成蛋奶乳,浇1/3蛋奶乳在烧熟的羊头肉上,再放
入烤箱烤高于一切色时,再浇1/3蛋奶乳,并持续旋转羊头肉,再烤一会儿再浇1/3蛋奶乳
,烧至淡黄色,起菜时加上生青菜叶就可以。