咸肉在制做进行后不论是和哪些的食物放到一起炒，全是会让味儿越来越非常好，觉得到非常的与众不同，每每来到新年逢年过节的情况下大家便会自己在家里边制做这道菜式，那样才会出现过年的气氛，如果是觉得到咸肉在煸炒后太过度油腻感，还能够在里面添加一些百合花，是能够具有一个解腻的实际效果。

　　西芹百合草莓苗炒腊肠

　　特色菜：四川菜

　　特点：口感感鲜、颜色艳丽，草莓苗能用菠萝蜜等新鲜水果替代，味儿略有不同。

　　原材料：四川腊肉150克,芹菜、百合花、草莓苗各100克。

　　制做：

　　1．咸肉切一片，芹菜去筋切一片，百合花瓣开清洗，草莓苗切一片。

　　2．锅里放水烧开，加芹菜、百合花过一下水油，咸肉也过一下沸水。

　　3．锅里放2勺油，烧至温油，咸肉放锅中过一下。

　　4．炒菜锅中留底油，放进蒜茸、生姜片出锅，把主调料同放锅中一起煸炒，放盐、鸡精、糖、芡粉淋芡就可以。

　　藜蒿炒腊肉

　　特色菜：江西名菜

　　特点：在所有蔬菜与咸肉的组成中，数藜蒿做到了真谛。咸香绵软的咸肉，更加衬托出藜蒿标新立异的香味。吃上一口，唇齿之间陈香，回味无穷绵长。

　　原材料：主要材料：咸肉（肥三瘦七）300 克；调料：藜蒿根200 克；调味品：猪板油50 克，食盐1 克，干尖椒15 克。

　　制做：

　　1．将咸肉用温开水清洗，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分鐘取下，将肥、猪瘦肉各自切割成5 公分长、0.7 公分宽、0.3 公分厚的条。藜蒿根用刀刮掉外皮，清洗后，切割成4 公分长的条。红干椒切割成粉末。

　　2．炒菜锅置灶火上，放进动物油，烧至六成热，先下肥咸肉和蒸腊肉的原汁，炒两下，再添加藜蒿根和干尖椒未煽炒，然后放进食盐，再次炒1 分鐘，随后下瘦咸肉合炒，淋入冷水，焖2 分鐘，待收干水，盛入盘里即成。

　　腊肉炒荠荠菜

　　特色菜：好吃的家常菜

　　特点：咸肉咸中带香，荠荠菜鲜好嫩可口。

　　原材料：主要材料：咸肉、荠荠菜 调味品：盐、米酒、味精、植物油

　　制做：

　　1.将咸肉清洗，放进盆里，添加米酒上屉蒸30分钟取下放凉再切一片预留，荠荠菜去根，去黄叶，茎清洗切割成2寸长段。

　　2．坐锅打火倒进油，油烧放进荠荠菜，添加盐、味精、爆锅熟后起锅装进盘里。

　　3．坐锅打火放进油，油烧倒进咸肉片爆锅后放进荠荠菜同炒，煸炒匀称起锅装进盘里就可以服用。

　　提醒：炒荠荠菜用灶火滚油，炒断生后就可以。咸肉和荠荠菜分着炒便是防止因炒荠荠菜太过而影响菜的品质。