很多人爱吃辣，尤其是在中国的重庆市、湖南省等地，由于自然环境较为湿冷的原因，基本上每一餐饭都不可或缺朝天椒。有些人也喜爱吃蒜朝天椒，是一种十分开胃菜，可是蒜辣椒的做法是如何的呢？这道凉拌菜最好是应用小辣椒，而调料中能够放进番茄、姜片这些，用多功能料理机把原材料粉碎再开展火煮。

　　作法一

　　食物

　　主要材料

　　小辣椒 150g ，蒜头70g

　　调料

　　白米醋 适当 盐 适当 糖 适当 番茄 适当 姜片 适当

　　作法

　　1、准备好原材料

　　2、用冷水冼净

　　3、蒜头和姜片削皮

　　4、全部原材料剁碎

　　5、放多功能料理机弄成汁

　　6、倒进炒菜锅中添加白米醋、盐和糖后烧开后改文火渐渐地煮

　　7、煮至较稠情况就可以

　　8、装进器皿中

　　作法二

　　主要材料

　　鲜红色朝天椒适当

　　蒜头适当

　　调料

　　白砂糖适当

　　精盐适量

　　黄豆酱适当

　　白米醋适当

　　食用油

　　作法

　　1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。

　　2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。

　　3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。

　　4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。

　　5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。

　　6、倒进50克白米醋(用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋),炒匀。

　　7、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒。

　　8、文火炮制辣椒酱浓稠时放进适当食盐。

　　9、熄火，倒进蒜末煸炒匀称就可以，讨厌蒜香味儿的能少放蒜末或添加蒜末煸炒十多分钟后再熄火。

　　网编提醒

　　1、辣酱烧开后改文火边煮边搅拌，以防糊底。

　　2、自做的辣酱因无添加剂不容易长期存储，要尽早吃了。

　　3、朝天椒采用鲜红色，肉厚的最好是。蒸朝天椒要去蒂再煮制。剁制朝天椒情况下要带一次性手套，并留意不必让朝天椒溅到双眼或皮肤上。

　　4、白米醋有二种生产制造加工工艺，分成用醋精勾调白米醋和酿造白米醋二种。要用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋。

　　5、蒜头要细细切碎并在熄火之后放进，运用辣椒酱的余热回收就可以把蒜末捂熟，那样的酱才蒜香浓厚。

　　6、讨厌辣椒籽的可在朝天椒煮熟之后，用刀沿着朝天椒长短方位割开随后倒进冷水里清洗就可以除掉辣椒籽，清洗后控净化水就可以开展下步实际操作。