研究发现绿豆酥的热量为367大卡（100克），总体来说还是比较高的，想要减肥的人最好少吃。绿豆本身的热量是比较低的，但是做成绿豆酥的过程中需要用油皮进行制作，然后再烘烤，这样一来热量就变的高了很多。

　　一、配料：

　　水油皮：中筋面粉150克，细砂糖30克，水53克，全蛋液13克，猪油14克

　　油酥：中筋面粉120克，猪油65克

　　绿豆馅：绿豆250克，黄油50克，糖120克，水80克

　　表面装饰：蛋黄50克，黑芝麻5克

　　二、绿豆馅的制作过程：

　　1、绿豆用水泡6个小时左右，然后用高压锅煮熟

　　2、将煮好的绿豆捞出，控干水分

　　3、用打碎机将绿豆打碎

　　4、加入黄油、白糖搅拌均匀即可

　　三、油皮和油酥制作：

　　1、油皮所需原料，低粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜

　　2、将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好

　　3、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。

　　4、冷藏结束，将油皮油酥取出各分成18份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。将面团擀长，卷起，卷起后再次擀长，卷起，卷起后压扁，擀圆

　　四、组合：

　　1.面团中间放入25克绿豆馅，包起来。

　　2.包好的面团收口朝下就ok了

　　3.用指尖蘸少许蛋黄涂在绿豆酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。

　　4.将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，至酥皮层次完全展开即可