肉毒素是一种高致病较为强的病菌，当人误吞了带有肉毒素的食材之后，通常会出現一些中毒副作用的病症，假如救治不立即，乃至对病人的人身安全导致巨大的威协，肉毒素的关键传播途径便是根据霉变的食材散播，常见于一些肉食品，例如生猪肉，咸肉，腌猪肉或是是一些霉变的肉质地水果罐头这些。

　　（一）病原体 牲畜、禽畜及淡水鱼为病原体。

　　本菌芽胞广布于大自然，病原菌由小动物（主要是食草动物）肠胃排出来，环境污染土壤层及岸沙子，从而环境污染饮食品制做水果罐头，如加温不够，则其所产芽胞不被解决，加上氧气不足自然环境，导致肉毒素很多繁育，造成很多外毒素。

　　（二）关键根据食材散播

　　常见于腌猪肉、咸肉、生猪肉及制做欠佳的水果罐头食品，一部分地域曾因服用水豆豉、郫县豆瓣酱、油炸臭豆腐、米送乎乎及不新鮮的鱼、生猪肉、牛肝而病发。肉毒素的繁育，不一定需要严苛的乏氧标准及适度的溫度，e型菌可在6℃超低温繁育并造成内毒素；a型及b型菌能造成蛋白质水解酶，使食材霉变；而e型菌不造成此酶，食材并不霉变，易粗心大意而发病。

　　战事自然环境中，敌军可运用肉毒素经大气气溶胶方法散播，普遍环境污染饮用水，谷物及器皿，如不妥善处理，可导致团体中毒了。

　　（三）易感基因

　　广泛传染源，不造成人和人之间感染。严格要求与查验食品，尤应留意水果罐头食品、香肠、腌腊食品的制做和储存。食品水果罐头的两边若有膨出状况，或內容物色香味俱全改变者，应严禁售卖和严禁服用，即便烧开也不适合服用。谷物及豆类食品亦有被肉毒素环境污染的可能，因而严禁服用发醇或腐败问题的食材。