阳澄湖大闸蟹是我国知名的特色美食，大家除开爱叫它阳澄湖大闸蟹之外还爱叫它螃蟹，毛蟹等。在我国的每个地域都是有阳澄湖大闸蟹的影子，在其中最知名的要属淀山湖阳澄湖大闸蟹了。阳澄湖大闸蟹吃起來不但美味可口，并且作法也是各种各样的，也因而备受大家钟爱，尤其是沿海城市也是以阳澄湖大闸蟹作为一道经常吃的美味。谈起阳澄湖大闸蟹的作法，很多人尽管喜欢，可是不容易做，也是有的会做可是做不太好，反倒白瞎了阳澄湖大闸蟹。

　　要了解好的食物更注重好的作法，假如做出去的不好吃，不但白瞎了好的食物，也消耗了時间活力了。而像一般别人吃阳澄湖大闸蟹的作法全是放到锅上蒸，尽管吃起來原生态很好吃，可是一直是一种食用方法一直会很腻的，今日就跟大伙儿详细介绍几类阳澄湖大闸蟹的作法。

　　选择：先观表面，现色独特，轮廊明亮，刚毛密挺，合乎乌青(背)、白肚、金毛狗狗的标准。次之用手指压蟹足，足丰富作为圆润。最终用手指轻拍双眼周边，凡双眼闪烁灵便，一再口喷泡沫塑料的，食味必鲜。

　　1，煮蟹法

　　清洗蟹后，嵌入装满开水的锅内，增加姜一块，猛火煮之。一般500克以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。

　　2，秘笈蟹

　　原材料：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐。

　　作法：

　　1.先把蟹解决干净，切割成4～6块。

　　2.起油锅，将蟹炸至橙黄色，捞出预留。

　　3.把蒜饵放进锅中炸至橙黄色，捞出预留。

　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。

　　小时间：

　　1.槐盐时五香粉和盐的化合物

　　2.蟹棒是非常易熟的海货，因此 ，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。

　　3，豉汁蟹

　　原材料：蟹一只、水豆豉一两至一两、小辣椒2两、蒜饵2两、鲜奶油2钱。

　　调味品：香油、糖、味精粉适当。

　　作法：

　　1.把蟹解决干净，切割成六块。

　　2.起油锅将蟹炸至橙黄色捞出预留。

　　3.把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。

　　4，芝士焗蟹

　　原材料：蟹一只、圆葱2两、鲜奶油1汤匙、大骨汤10两、芝士1两至1两截。

　　作法：

　　1.先把蟹解决干净切割成六块。

　　2.起油锅，将蟹淋油后捞出预留。

　　3.圆葱造粒放进鲜奶油和圆葱一起进行爆香，放进大骨汤。

　　4.将蟹放进3中，再添加芝士煮2分鐘水淀粉勾芡调均匀就可以。

　　5，咖喱酱花蟹

　　原材料：花蟹2只、圆葱1颗、葱1根、姜1块、生青菜叶2片、柳丁1颗、小辣椒2条、木薯淀粉适当。

　　调味品：a.盐1小勺、黑胡椒粉少量、酒1一茶匙。

　　b.盐2小勺、糖1一茶匙、酒1一茶匙、咖喱酱2一茶匙。

　　作法：

　　1、花蟹清洗去内脏器官，将蟹盖详细剥掉，蟹腹切块状。将葱、姜敲碎和a料一起放进花蟹中腌制。

　　2、洋葱切丝，柳丁切成片，小辣椒切半棱形，姜腌渍好的花蟹沾上少量绿豆淀粉，入锅中煎炸，取下预留。

　　3、起油锅炒出香味圆葱丝，再加入b料以文火炒成咖喱酱香气后，倒入1一杯水与大闸蟹一同空烧，烧至料汁快收干时勾薄芡。

　　6，大闸蟹冬粉煲

　　原材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、萝卜20克、胡萝卜20克、葱1根、姜1块。

　　调味品：a.盐1/2小勺、酒1一茶匙、黑胡椒粉少量。

　　b.盐1小勺、糖白酒各1一茶匙、海鲜酱油2一茶匙。

　　作法：

　　1.蟹清洗去内脏器官，将蟹盖详细剥掉，蟹腹切块状。将葱、姜敲碎和a料一起放进切完的花蟹中腌制;白、胡萝卜切成片，生姜切成片，葱切条预留。

　　2.将腌制好的蟹沾少量绿豆淀粉，入锅中煎炸，取下预留。

　　3.起油锅进行爆香生姜片，葱段，再加入b料，白、胡萝卜片及2一杯水和大闸蟹同烧进味，倒进砂锅中，放进冬粉续滚，待冬粉烧开就可以。

　　7.金子面包蟹

　　采用海螃蟹“棱子蟹”，此蟹肉质地较薄弱，壳与肉中间留出间隙，特别适合与吐司面包一起?。面包囊住蟹，再在这其中添加奶油芝士和牛乳，熟后奶味四溢。割开松脆的吐司面包，一瞬间出现热呼呼的含有奶油芝士香气的热流。蟹棒彻底消化吸收了奶油芝士与牛乳的香气，壳隙间弥漫着料汁，一口咬下来，料汁渗入蟹棒，确实引诱十分。而外场的吐司面包还能够当正餐享受，变滑不油腻。

　　以上便是为大伙儿详细介绍的阳澄湖大闸蟹的多种多样作法，之后大伙儿再吃阳澄湖大闸蟹的情况下，就可以试着上面做法大全了。毫无疑问会让大伙儿更为喜欢阳澄湖大闸蟹了。也可以让大伙儿品味出阳澄湖大闸蟹的另一种味儿。但是尽管阳澄湖大闸蟹美味可口，可是在给孩子的情况下要明确小孩针对海货是不是皮肤过敏。