凉菜便是把食品加调味品搅拌凉着吃的菜式。伴随着气温的回暖，大伙儿在菜肴挑选上愈来愈多的趋向于凉菜了，甚至是在夏季时饭桌上必吃的一道菜便是凉菜。那麼假如你要想自己在家做凉拌菜而自身又不容易做的情况下怎么办呢?下边就要我们一起来学习培训一下拌凉菜菜的做法吧。

　　在炎炎夏日，一般人都由于气温的原因没什么食欲，这个时候大伙儿都是想起在家里做一些凉菜，那麼，做凉拌菜的流程是什么呢?最先要把我们做凉拌菜的蔬菜水果洗干净：青菜叶的根处或是是青菜叶中有幼虫的地区必须清洗干净。

　　彻底控干水份：原材料清洗或汆烫之后，尽量彻底控干，不然拌入的调味料汁味儿被稀释液，造成口味不够。

　　食物切法一致：全部原材料最好是都切割成一口可以吃进的尺寸，而一些新鲜水果用力掰成小块，口味会比较用刀割还行

　　先加盐腌一下：比如小青瓜、红萝卜等要先加盐腌一下，再挤压适当水份，或用冷水冲去盐份，控干后再添加别的原材料一起翻拌，不但口味不错，调料也会较匀称 o

　　料汁要先调合：各种各样不一样的调味品，要先加小盘子调均匀，最好是能放进冷藏室，待要上菜时再和菜式一起翻拌。

　　冷冻装菜容器：盛放凉菜的菜盘如能事先冰过，冰冷的菜盘装上冰冷的菜式，肯定能够提升凉菜的美味可口。

　　适度浇上料汁：不必过早添加调味料汁，因大部分蔬菜水果遇咸都释放出来水份，会淡化调料，因而最好是提前准备上菜时才淋上料汁调拌。

　　可是大伙儿在做凉拌菜时还要留意，并并不是每一种蔬菜水果都合适立即生吃的，一些蔬菜水果能够洗一洗就吃，如红萝卜、丝瓜、大白菜心等，一些则需要在沸水里烫一下，例如花菜、春笋等，甚至有务必等它烂熟才可以吃。因而大伙儿在家里做凉拌菜时一定要留意菜肴的挑选哦。