火锅它是十分多的人都较为喜爱的一种食品，针对很多的年青人或是是喜欢吃刺激性食品的人而言也是有着着非常大的引诱。牛羊肉是火锅之中很普遍的一种食物，吃起來十分的美味可口而且营养成分也是很丰富多彩的。合适吃火锅的牛肉部位有很多，例如外脊、腹部这些，下边就来详解一下牛羊肉哪一个位置合适吃火锅。

　　外脊是牛左边锋脊肉，肉质地嫩滑，也是牛扒的上选。一般 外脊含一定肥油，在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。一般能够 用于煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

　　上脑是牛胸部后背肉，肉质地略老，人体脂肪交杂匀称，有显著纹路，能够 用于炖、烧、做香辣牛肉面等。

　　眼肉是上脑和外脊中间的一块肉，切成片后展现神似双眼的纹路，眼内人体脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉植物嫩，能够 用于烤、涮、煎黑椒牛排等。

　　脖肉、肩肉是健身运动位置，壮实，肉质地较牢靠，胖瘦兼具，适合制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。一些新鮮不能吃。

　　肋条肉一般略带肉筋，肉味浓醇，适合煲汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

　　腹肉、胸肉的肉质地较粗但咬感强，肉味浓醇，可用以烤串、烹饪肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶原纤维和肌腱多，口感浓醇，咬感十足，适合长期烧煮，是做酱牛肉的绝品。

　　臀肉的壮实、化学纤维粗、脂肪率少、肉质地牢靠，适合切条油爆，做尖椒芹菜牛肉丝等。

　　大伙儿吃火锅最常服用的“牛肉”，一般 挑选高品质的腰背部肉和去骨腹肉，随后在火锅内涮熟后蘸以美味可口的调味品。吃牛肉的情况下最好是配海货调味品，由于麻汁会使牛羊肉的鲜香受到非常大影响。