紫甘蓝是一种不可多得的有机蔬菜，食用之后有抗衰老、减肥、预防感冒等功效，最主要的一点是还能维护皮肤健康。生活中食用此菜的人很多，有人将其和花生放在一起做成花生紫甘蓝煎饼，味道尤其鲜美。

　　一、花生紫甘蓝煎饼的做法

　　1.准备两片紫甘蓝和一把花生米

　　2.热锅凉油，下花生米

　　3.小火炸至变色捞出控油

　　4.紫甘蓝去掉中间的梗，留叶子切碎

　　5.葱切葱花

　　6.花生米装在袋子里弄碎

　　7.把紫甘蓝碎放碗里，加一个鸡蛋拌匀

　　8.把葱花 花生米碎都放碗里加盐、鸡粉、五香粉拌匀

　　9.加适量面粉和水调成稀糊

　　10.锅中倒适量油，五成热用勺子舀一勺步骤9的稀糊放到锅中，弄成小圆饼

　　11.煎至金黄番面，两面都煎好出锅

　　二、紫甘蓝的功效与作用

　　1.抗衰老

　　紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

　　2.维护皮肤健康

　　紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　3.减肥

　　其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　4.预防感冒

　　能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。