自小在北方地区长大了，在北方地区眼中一般全是吃一些，烤饼啊，小笼包啊，馍馍啊，这类的正餐针对蔡而言一般全是，吃一些猪肉炖粉条啊，北方人最喜欢吃的便是，酸菜炖粉条了，那麼，我们大伙儿了解酸白菜，的作法是啥吗？下边我们就一起来看一下酸牛奶的酸白菜的做法是啥？一起来学习培训一下。

　　按流程做酸白菜

　　请提前准备山东白菜20斤，生盐约两一茶匙。

　　人类将大白菜最表层有损伤或缺陷的黄叶，掰去两三叶，清洗详细干净。

　　人类用水果刀将凸起的根处削去，使其整平。

　　人类将大白菜从这当中直割成两截。另烧开一大锅水，水流量要能彻底吞没一颗大白菜以上。

　　人类将一颗大白菜以圆的那脸朝下，彻底渗入开水中，烫个10至15 秒即翻过来，再烫10秒，捞出控干水份预留。

　　人类提前准备一只大缸、塑料罐或玻璃缸，清洗擦拭，撒上少量生盐放底。

　　人类将烫好的大白菜以平的那脸朝下，嵌入主缸，再以首尾交叠、十字交迭的方法，堆上其他大白菜，每堆多层就补撒少量盐，堆至缸的八分满高宽比。

　　人类待大白菜冷透，引入凉开水至缸的九分满、或吞没大白菜，倒盖一盘子，往下施加压力，使大白菜彻底沈浸在河面下，盘子上再钢削石块或其他吊物固定不动。

　　人类盖上外盖，或用塑料薄膜盖好、绑好，挪到房间内阴凉的地方，静放发醇约3周-21天上下。

　　人类大白菜腌至第18天和，就可以开启查询，闻一闻是不是够酸。怪味要酸得显著清新、但不至于过度，何不立即撕一叶尝一尝看，须要可入得了口。天冷时大白菜酸得慢，益处是较不容易烂；热天酸的速度更快，通常18、19天即好。

　　复位北方地区經典口味—酸菜白肉火锅

　　原材料：切成细丝的酸白菜450克，五花肉一块，瑶柱或虾米音乐两一茶匙，海蛎子数枚，黑木耳、黄花菜、香莱各适当，粉絲1把，葱段3一茶匙

　　煮牛肉调味品：葱1支，姜2片，八角1枚，酒一一茶匙调味品，盐适量

　　作法：将五花肉放进水里，加上煮牛肉调味品，温火烧煮30至40分钟，软嫩度能够用筷子插到肉中。取下晾凉，尽可能薄切割成可透光性的小肉。

　　瑶柱放水蒸30分钟预留（若用虾米音乐，则泡软就可以）。黑木耳、黄花菜、粉絲均泡软备妥。

　　用3一茶匙油起油锅，进行爆香一半量的葱段，下酸白菜煸炒一下，就可以盛装进火锅或石锅中，顶层排污粉絲之外的全部火锅原材料。

　　将之骨头汤约6杯灌进火锅，煮滚后改文火，续煮约5至10分钟，放进粉絲，并放盐调料，再略煮2、3分鐘，就可以端上菜，另附葱段及香莱。

　　上边我们所说的这种便是酸白菜的做法了，期待大伙儿喜欢吃酸白菜的群体可以用上边的这种方式 来开展制做酸白菜，其实不是很难，依照上边的方式 就可以，制做出酸白菜了，期待喜欢吃酸白菜的人了，能够依照上边的这种方式 ，来制做冬季，腌渍酸白菜是最好是的时节了。大家都来试试吧！