每一年来到冬季的情况下，每家每户都是提前准备咸肉，咸肉无论是以口味還是营养成分上，全是对人体有很好作用的，咸肉准备好一小块，用开水清洗干净，需要提早泡一下，由于咸肉十分的硬，用小水泡之后能够增加咸肉中的水份消化吸收，另外又能非常好的把咸肉切成片，咸肉炖白菜的做法是如何的呢？

　　主要材料

　　咸肉适当白菜适当

　　葱蒜适当

　　白菜炖腊肉的做法流程

　　1. 咸肉一小块，用温水侵泡约一个小时，假如咸肉偏硬，可适当增加侵泡時间

　　2. 咸肉切成片

　　3. 准备好葱蒜

　　4. 白菜洗干净，切成片

　　55. 下油下锅，加温

　　6. 添加咸肉，煸炒

　　7. 添加葱蒜，煸炒后添加适量米酒

　　8. 添加白菜

　　9. 炖至菜白一部分掉色，添加少量盐调料，盐放一点点就可以，熄火闷一会，就可以起锅

　　关键作用

　　咸肉茯苓功效咸甘平，具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。

　　常见问题

　　一般平均可食，老人禁吃；胃和十二指肠溃疡病人忌食。

　　假如临时放宽"口味"，从营养成分和身心健康的角度观察，咸肉对很多人，非常是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病病人和老年人盆友来讲，确实并不是一种适合的食材。

　　最先，咸肉的脂肪率十分高。从净重上看，100克咸肉中脂肪率达到50%；值得一提的是，咸肉还带有非常总数的胆固醇――每100克含胆固醇123mg，比生猪肉要高50%！许多 直接证据说明，饱和脂肪酸和胆固醇更是造成 高血脂的"风险源"。次之，咸肉营养成分损害多。

　　在制作过程中，肉中许多 维他命和营养元素等基本上丧失殆尽，如维生素b21.维生素b22.维生素b3、维他命C等成分均为零。可以说，咸肉是一种"双向营养成分失调"的食材。这类双向失调对身心健康的不好影响也可能"始料不及"。第三，咸肉的盐分较高。100克咸肉的钠成分近800mg，超出一般生猪肉均值量的十几倍。长期性很多进餐咸肉无形之中导致盐 油爆块状咸肉[2]分摄取过多，可能加剧或造成 血压提高或波动。

　　因而，针对高血脂的盆友来讲，科学研究挑选和服用植物油脂是十分关键的。很多进餐植物油脂虽然于身心健康不好，彻底不要吃油也是不可取的。日常饮食可采用以单不饱和脂肪主导的食用油，如植物油、山茶油等，对减少"坏胆固醇"、上升"好胆固醇"有协助。但是，再好的"油"也得适当吃，每日20―25克就充足了。

　　咸肉由于是腌渍食品，里边带有很多盐，因此不可以每餐都吃；那样超出身体每日摄取的较大 食盐量； 因此作为调整日常生活的一个食谱； 当然可以先选用蒸制或是数次蒸制，尽可能减少里边肉的盐的成分，也就可以多吃完；此外也可以享有咸肉的朴实香气了。

　　咸肉带有很多亚硝酸钠，是关键的致癌物。