在春季的情况下便是香椿树发芽的情况下，我们会发觉香椿树都长的非常的伟岸，可是香椿芽是十分细微的，并且一般都需要所述採摘，是在我国沿海地区一种独有的绿色植物，在採摘香椿芽的情况下一定要採摘最新鮮的香椿芽，那样吃起來才会鲜嫩爽口，那麼香椿炒鸡蛋都有什么功效呢?

　　香椿炒鸡蛋不可以和什么同吃

　　香椿芽中带有较多的亚硝酸钠，并随储放時间的增加而增加。研究表明，用盐腌的香椿芽亚硝酸钠的成分最大，而用开水焯烫(清理后100℃开水焯烫30秒)的香椿芽亚硝酸钠成分大幅度降低，可安心服用。

　　春芽炒鸡蛋忌讳一：白砂糖，白砂糖会使鸡蛋蛋白质中的碳水化合物产生葡萄糖基磷酸氢钙的结合物，这类物质不容易被身体消化吸收，对身心健康会造成欠佳功效。

　　春芽炒鸡蛋禁忌二：与豆桨同食，由于生豆浆中带有蛋白酶抑止物，它能抑止人体蛋白酶的活性，影响蛋白在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里带有黏性蛋白质，能够同豆桨中的蛋白酶融合，使蛋白的溶解遭受阻拦，进而减少身体对蛋白的消化率。

　　春芽炒鸡蛋禁忌三：兔子肉，兔子肉味甘寒碜冷，生鸡蛋甘平生寒，二者都带有一些微生物物质，共食会产生反映，刺激性肠胃道，造成腹泻。

　　香椿炒鸡蛋不可以和什么同吃?香椿炒鸡蛋什么样的人不能吃?

　　春芽炒鸡蛋忌讳四：荼叶，荼叶中带有很多单宁酸，单宁酸与蛋白质合成具备收敛性作用的单宁酸蛋白，使肠蠕动减慢，进而增加排泄物在肠胃内停留的時间，不仅易导致便秘，并且还提升有毒物质和致癌物被身体消化吸收的可能，伤害身体健康。

　　春芽炒鸡蛋忌讳五：柿子饼，一般而言，这二种食材另外吃会造成 以上吐、下泻、腹痛主导的胃肠炎症状。

　　春芽炒鸡蛋忌讳六：鸡精，会导致磷酸摄取过多，对消化吸收及中枢神经系统不太好。