鹅肉是十分广泛的肉类食品之一，营养成分和鸡脯肉是有的一拼的，鹅肉的食用方法十分多，紫苏叶鹅肉也是在其中一种。说白了，紫苏叶鹅肉的关键食物便是紫苏叶和鹅肉，作法简易，味儿也是醇香，特别适合生活中。

　　作法一

　　1.把家鸭切成片，焯水后用姜、蒜、纯粮酒腌渍一下，劈掉臊味。

　　2.烧滚油镬，爆香姜和大蒜后放进紫苏叶炒出香味。再放进鹅肉炒出香味。

　　3.调料后，添加适量水将鸭块焖熟20分钟，最终水淀粉勾芡便可上菜服用。

　　作法二

　　1.原材料提前准备：紫苏叶。清洗切条预留。姜预留。水鸭清洗控干水分备。

　　2.放少量油，下生姜片进行爆香，放进鸭略煎。煎至两侧金黄色。引入适当冷水（未过鸭一半就可以）。

　　3.添加适量酱油、生抽酱油、小量香油、酒、片糖、一茶匙盐调料，火灾烧开转低火焖煮40分钟。

　　4.焖煮的全过程要经常将鸭翻盘，让它进味匀称。煮至类似当下紫苏叶再次煮五分钟。

　　5.煮至料汁粘稠，用筷子能够 随便插进鸭身时就可以歇火。控干汁放到盘内待凉。

　　6.料汁另用碗盛起预留。斩件上碟（斩功有提升了）。浇上料汁，香。

　　作法三

　　1.鸭清洗控干斩一小块，姜削皮切成片，蒜削皮保存原粒，红、绿青椒切斜刀，紫苏叶剁碎；

　　2.凉水锅下鸭块，未盖外盖，开枪煮；

　　3.煮至水沸腾，转文火，再次煮5分鐘上下或至鹅肉吐净鲜血；

　　4.捞起来鸭块，用温开水清洗干净，控干水份备用；

　　5.锅中下充足的油烧开，下生姜片进行爆香；

　　6.将鸭块倒进锅中；

　　7.适度煸炒鸭块至水份炒干；

　　8.往锅中加入郫县豆瓣酱、生抽酱油；

　　9.将鸭块与酱汁煸炒匀称；

　　10.往锅中添加充足量的沸水，再度煮滚后，盖上外盖转文火焖煮；

　　11.焖煮30分钟上下，打开表盖，视需要调盐，并将红、绿青椒、蒜粒、紫苏叶倒进锅中，盖上外盖，再焖5分鐘‘

　　12.焖好后，打开表盖，适度煸炒匀称就可以。