紫叶生菜的营养成分较为高，里边含有原花青素，因此它的色调偏蓝紫色，在水焯的情况下出現褪色也是一切正常的，如同黑豆一样，用小水泡的情况下也非常容易出現色调。常常吃紫色的蔬菜，对人体有非常好的抗氧化性的功效，防止高血压、促消化，调整肝肾功能，都能充分发挥一定的作用。

　　紫叶生菜营养成分较高，每100克生鲜一部分含蛋白1.0～1.4克、人体脂肪0.1克、碳水化合物化合物1.8～3.2克、膳食纤维0.9克、维生素D 11000～2000mg、维他命C4～15mg、维生素b2 10.06 mg钙77mg，还带有碘、氟和锌等身体需要的营养元素。

　　紫色蔬菜中带有最非常的一种物质—原花青素。原花青素除开具有较强的抗氧化能力、 防止高血压、 缓解肝功能检查阻碍， 对缓解视疲劳、 防止眼周疲惫等层面也是有非常大的作用。因为紫色蔬菜具备与众不同的营养成分成分， 其营养成分高过一般瓜果蔬菜， 行业前景不错，是将来蔬菜种类的发展前景。

　　紫叶生菜富有营养成分，它带有原花青素，胡罗卜素，维生素E，维生素b21、B2、B6，还带有丰富多彩的矿物，如磷、钙、钾、镁等，也带有小量的铜、铁、锌、硒。

　　对身体的益处是促进消化，刺激性胆液的产生，散血，推动血液循环系统、有利排尿、镇定、助眠，避免肠内沉积废弃物，并有延缓衰老和防癌的作用。还能作观叶植物盆景花卉，放置阳台上，就可以欣赏又可食。