许多 人到平常一定都是有吃过台湾卤肉饭，台湾卤肉饭的制作过程非常简单，用搞好的卤菜配搭上新鮮的白米饭，添加小量入料汁就可以了，可是台湾卤肉饭尽管美味，却并不了解上边的卤菜是怎么做的，卤菜的做法其实不是很难，需要提前准备用五花肉，胖瘦两色的肉吃起來才会更有口味，并且作出的料汁也会较为美味。

　　脆香卤菜

　　原材料

　　猪五花肉，圆葱一个半，生蒜几个，姜片少量，香油，酱油，单晶冰糖10-12颗，米酒，熟芝麻少量

　　作法

　　1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁；圆葱，生蒜剁碎，生姜切成片预留。

　　2、锅烧热入冷油，至七成热时，改文火，放进洋葱头煸成葱酥（边缘有点儿变黄），捞出预留。

　　3、锅中放蒜泥，生姜片煸出香气后，添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。

　　4、添加香油，酱油、米酒和小量的水，大火烧开后改文火卤60分钟。

　　5、出锅前添加葱酥与老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒点熟芝麻就可以开吃。

　　懶人牌卤菜

　　原材料

　　掠过水的五花肉，鸭羽翼，卤汁，老冰糖，酱油，风姜

　　作法

　　1、一份卤汁加四份水，再放适当老冰糖、酱油和风姜煮沸。

　　2、放进肉类食品温火卤，五花肉卤40分钟，鸭羽翼20分钟就可以了。