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家常豆腐家常做法是怎样的?
更新时间:2022-04-02 15:37:18

  水豆腐是大家常常吃的东西,例如家常豆腐就常常可以吃到,做这道特色美食除开水豆腐以外,一般还需要添加生猪肉,此外会添加生抽、郫县豆瓣酱等调味料,做出去的家常豆腐美味可口,老老少少都能够吃,还能够补充多种多样营养元素,那麼家常豆腐该怎么做才美味呢?

  一、家常豆腐

  原材料

  豆腐一块(我的是胆水豆腐)、肉沫100克、米酒、生姜沫、蒜粒、郫县豆瓣酱、蒜黄节、花椒粉、芡粉、白砂糖、生抽酱油、味精

  作法

  1、水豆腐清洗切割成一小块,用炒锅煎出双面淡黄就可以(沒有炒锅还可以用一般的锅)

  2、把水豆腐捞起来,剩下的油炒肉末,把肉沫炒散后添加米酒、生姜沫、蒜粒、豆瓣电影、白砂糖、生抽酱油一起炒出香味后把水豆腐放进煸炒哈,添加少量的水,盖上盖子焖(中文火)把水豆腐煮沸2分鐘后加入芡粉,再把蒜黄、花椒粉味精一起放进煸炒两下就可以,出锅摆盘。

  二、肉沫家常豆腐

  原材料

  嫩豆腐1盒饺子馅50克平菇4朵毛笋100克葱蒜各10克调味品:米酒1汤匙(5ml)成都郫县辣椒酱2汤勺(30克)生抽酱油1汤匙(5ml)醋1汤匙(5ml)糖1/2汤匙(3克)冷水200ml芡粉3汤勺(45ml)

  作法

  1)提早将平菇放进40度的温开水中泡软。饺子馅中加入米酒腌渍10分钟。水豆腐切割成2cm厚的三角片(方的也行)。

  2)毛笋切成片,放进盐水中焯烫20秒钟后,控干预留。葱蒜切割成碎屑。平菇切成片。

  3)锅中倒进油,火灾加温待油7成热时,改为低火,放进水豆腐,两面煎出橙黄色。

  4)锅中补上一点油,待油4成热时,放进葱蒜末炒香,放进成都郫县辣椒酱炒成辣椒油,再放进饺子馅炒散。

  5)放进煎好的水豆腐,焯烫好的毛笋片,平菇片,加入生抽酱油,醋,糖和冷水,烧开后改为低火再次烧3分鐘后,淋入芡粉勾水淀粉勾芡就可以。

  三、酥皮家常豆腐

  原材料

  水豆腐,青红椒,平菇,猪肉片,生姜片,大蒜,小麦面粉,水淀粉,盐,糖,味精,酱油少量,美极鲜酱油少量,醋少量

  作法

  1.全部原材料清理干净,水豆腐切割成格子,生猪肉切一片,加白胡椒粉盐味精水淀粉略腌,其他原材料切割成块

  2.小麦面粉及水淀粉以1:1的占比混和,锅中加点油烧开,将水豆腐匀称的沾到翻拌的小麦面粉及水淀粉,拍掉不必要的粉,放进锅中炸至金黄色

  3.借着炸豆腐的時间,另起一锅,放进油,进行爆香生姜片及大蒜,先后放进平菇,青红椒,小肉煸炒,熄火加入盐,味精,少量糖,少量酱油,美极鲜酱油,少量醋,再度开枪烧开,用湿淀粉勾芡

  4.将炸制好的水豆腐放进勾好芡的味汁中翻匀就可以。

标签: 家常 豆腐 做法 怎样
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