饮食是我们每天都会进行的事情，而且饮食也是一种文化，不同的地区饮食也是不一样的，都代表着各自地区的一种生活习俗，在北京大家也应该听说过臭豆腐拌面，这虽然是一种闻着臭的食物，可是吃着却特别香，也是一种地方的吃法，下面我们一起来了解一下臭豆腐拌面做法有什么？

　　要说吃面，老北京有种特别的吃法，在外人看简直不可思议，那就是臭豆腐拌面，别说外地人，连好些个北京人都受不了那味儿，来罐儿王致和的臭豆腐，这面条必须得是刚出锅的，老北京俗称“锅挑儿”，搁上臭豆腐，倒点儿臭汤，再那么一拌，呵!闻着闷臭可吃着却喷儿香。

　　“臭豆腐锅挑”那是老北京吃面条的习惯之一。碗底放一块臭豆腐，不要事先捣碎。然后把煮熟的面条从锅中直接挑在碗里，上面撒点葱花儿、青蒜末、花椒粒，在用手勺把猪油加热到七分热往上一到，迅速把面条伴开，您就可以大口的吃啦。

　　臭豆腐拌面做法：

　　1).把新鲜豆腐切成3-5cm见方的小块。

　　2).把小块豆腐放入暖箱中发酵。暖箱可以是一个包装纸箱，四周放上干净的稻草，放入其它保暖的软棉也可，放好小块豆腐后，再用小棉被捂上。现在要做臭豆腐的话，不到十天，就可闻到豆腐发酵的香味。若是在冬天做的话，需要将近30天左右发酵。

　　3).准备拌面。根据自己的口味，把盐、十八香、辣椒粉、红米粉(一种染红的大米再粉碎)等搅拌均匀。

　　4).把发酵好的小块豆腐在拌面中四下滚动，使之粘上拌面，把它放入干净的大瓶中，拧紧盖子，再等一段时间进味化盐，即可食用。

　　以上就是关于臭豆腐拉面的做法，一般我们自己做的臭豆腐会味道更加的好，不过如果不自己做，也可以用买来的臭豆腐做臭豆腐拉面的食物，也可以看出做法是特别简单的，只是在吃的时候我们有喜欢吃臭豆腐的朋友会感觉到的美味。