客家文化鸡是广州地区客家族一道独具一格象征性的美食特色，而且客家文化鸡在广东省粤特色菜中也占有着十分关键的部位。客家文化鸡往往这般知名，关键是由于在制做客家文化鸡的情况下添加了客家黄酒，对身体所具有的清补实际效果十分显著。制做客家文化鸡脯肉的情况下应用到的原材料，除开客家黄酒以外，也有三黄鸡，今日就一起学习客家文化鸡的做法。

　　一、原材料：

　　1.三黄鸡一只(2~3斤)，2。纱纸(沒有还可以无需)

　　二、调料：

　　1.海面蒸干的大生盐(别的生盐还可以)：2000~3000克，看上去的尺寸而定。

　　2.风姜：适当，(沒有风姜可以用盐焗粉替代)

　　3.食用油：10ml上下，纯粮酒或者酒酿都能够：适当风姜

　　三、作法：

　　把鸡宰了，拨毛清理干净，晾晒或者用干净的纸吸咐做了备用。

　　风姜削皮洗干净、切割成生姜沫备用。

　　用纯粮酒或者酒酿给洗擦抹一遍给它擦个身，再用沙生姜或者盐焗粉抹一遍腌渍10分钟上下，随后再讲剩余的风姜或者盐焗粉 酒搅拌均匀从鸡腚哪个创口那边放进去，最终把2个凤爪从这一臀部创口放进去，避免 调料掉出用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上食用油，那样能包得好一点，避免 散掉(沒有纱纸就无需裹，立即下一步)先把海面蒸干的生盐倒进锅中烧开传出啪啪的声响(不必加水，不必加水，不必加水，关键是说说三遍，就只是盐在锅中烧)随后挖到一个坑，最少底锅要留的盐有5cm厚，避免 焗焦了，把鸡放入挖的盐沟里，再把它所有盖好。

　　把盖子严，小伙子焗5分鐘上下，开启180度给鸡翻个身，在盖好焗6分鐘，就可以关爆火，可是还不可以起锅，运用余热回收在焖个10分钟吧。

　　能够 起锅了，它是便是一个热腾腾的盐焗鸡了，假如感觉皮太咸就不必猪皮，一般不容易很咸，由于盐压根就沒有溶化，锅中的盐還是一小块一小块好好地的，便是拥有许多猪板油了。

　　四、沾料：

　　我们这里一般是用芝麻油、味精、生抽、食用油调成酱汁，随后就可以立即手斯着沾料服用了。还可以依据自身的爱好配制，喜爱吃辣椒能够 配辣酱服用就可以!或者讨厌手斯着吃，就斩成坨摆盘。