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​韭菜蒸饺的做法是什么?
更新时间:2022-04-02 15:46:09

  早餐吃蒸饺是不错的选择,蒸饺的味道真的是多种多样,喜欢吃韭菜的人可以做韭菜鸡蛋蒸饺,韭菜肉馅蒸饺,蒸饺和水饺完全是两个味道,蒸饺吃起来会很过瘾。

  一、韭菜鸡蛋蒸饺

  材料

  面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

  做法

  1.烧开水把面烫熟

  2.稍凉后用手和成面团,盖上盖饧着,饧面的过程调馅

  3.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

  4.木耳切碎放进鸡蛋里

  5.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)

  6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后,馅料就做好了,这时候面也饧的差不多了,开始包吧

  7.面揪成大小适中的小剂子,比普通水饺稍大些

  8.在饺子底部刷点油,排入蒸锅点火开蒸

  9.十五分钟后,饺子蒸好了,开吃

  二、韭菜牛肉蒸饺

  材料

  牛绞肉200公克,肥猪绞肉100公克,韭菜150公克,姜8公克,葱12公克,盐3公克,鸡精粉3公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水80cc,太白粉5公克,黑胡椒粉1茶匙,香油1大匙

  做法

  1.韭菜切碎末;姜、葱分别洗净并沥干水份后,切碎末,备用。

  2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后,加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。

  3.将水与太白粉一起拌匀后,分2次加入作法2之中,一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后,再加入肥猪绞肉搅拌均匀。

  4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀,即成韭菜牛肉馅。

  5.于每张蒸饺皮中,放入作法4的馅料约24公克,包成蒸饺形状即可。

  三、家常韭菜豆腐干蒸饺

  材料

  韭菜、豆腐干、饺子皮、猪肉、盐、味精、鸡蛋、生姜

  做法

  1、韭菜切碎、豆腐干切碎、猪肉弄成肉末、生姜切成末。洒上适量的盐和味精,将所有材料拌在一起,打上一个鸡蛋,拌匀。

  2、水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

  3、另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,麻油,就是吃饺子的酱汁了。

标签: 韭菜 蒸饺 做法 什么
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