一般我们吃的黄花菜都是一些干掉的，平时很少有人会吃新鲜的黄花菜，在平时也很少能够吃到，其实新鲜的黄花菜也有卖，而且营养价值要比干的黄花菜高出很多倍，所以大家在平时的时候，可以多吃些新鲜的黄花菜，比较常见的吃法分几种类型，首先就是炒黄花菜，还有凉拌黄花菜。

　　炒新鲜黄花菜的做法:

　　1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。

　　2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

　　3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

　　4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

　　5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。

　　6、最后加入腰果拌匀出锅。

　　黄花菜炒肉丝

　　材料:

　　黄花菜、猪肉、青椒

　　配料:

　　姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉

　　做法:

　　1、准备材料。

　　2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。

　　3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

　　4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。

　　5、锅内热油，爆香姜蒜。

　　6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

　　7、将肉丝挪到锅边(或者盛出)，再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。

　　8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。

　　9、最后加适量盐调味即可。