可能很多人不知道炼乳是什么，实际上，这就是用牛奶做成的一种制品，炼乳的作用是很大的，比如人们会把炼乳做成各种各样的甜品，比如炼乳椰汁糕就是比较受欢迎的一道美食。

　　一、炼乳椰汁糕

　　很多人都不会自己做炼乳，一般都是去超市买炼乳回来，然后自己做成各种甜品。炼乳作为一种美味的调味品，在小时候却是稀罕物，那时候吃不到也吃不起西方进口的食品，只能在生病、周末或者节日的时候吃上，粘着馒头很好吃。想很多朋友都会有这样的经历的吧。

　　如今长大了在也不用去偷吃，也不用满怀欣喜的躺在被窝里舔着勺子了，一份甜蜜来怎么延续呢？天气热的时候，奶冻甜品是不错的饭后小点。椰汁糕名为糕却有着豆腐般入口即化的囗感，特别是入口后那股浓厚的奶香与清淡的椰香混于一体，很诱人、很浓郁的香味，从甜点缠绕到舌尖。

　　二、做法：

　　1、西米入沸水锅中煮至半透明状，关火焖10分钟。

　　2、待西米完全透明，用冷水冲洗至完全冷却、无胶，颗颗晶莹剔透；吉利丁片用冷水泡至变软。

　　3、锅中倒入椰浆、清水，加冰糖小火煮至微沸，关火。

　　4、将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。

　　5、调入炼乳搅匀，冷却至室温。

　　6、西米装入模具中。

　　7、倒入椰奶，入冰箱冷藏静置三小时。

　　三、巧克力炼乳戚风

　　天气放晴，太阳照得人暖暖的。如果周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤，做了点心带去，大家都会玩的很开心呢。

　　巧克力戚风，巧克力里面还特别加了炼乳，吃起来口感更加香醇。

　　做法：

　　1、巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。

　　2、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。

　　3、慢慢倒入油和牛奶，筛入可可粉、低粉。

　　4、搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖)

　　5、蛋白分三次加糖，打至干性发泡。

　　6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

　　7、将所有做好的蛋白糊，上下切拌均匀。

　　8、倒入模具，震平气泡。

　　9、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。