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麻辣凉面的做法有哪些?
更新时间:2022-04-02 15:46:22

  麻辣凉面,麻辣酸爽的口感是很多人的最爱,但是也不可忽视一些方法和步骤,如果平时就比较喜欢吃麻辣味的凉面的话,那么下面推荐的这些步骤绝对是你不可错过的,尤其是四川麻辣凉面,绝对能够挑起你的味蕾。

  一、原料:

  鲜面条200克、黄瓜50克

  配料:

  酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许

  二、做法:

  1、汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;

  2、面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。

  三、四川麻辣凉面的做法

  1.将面条煮成8成熟,捞出控干

  2.加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌

  3.黄瓜切成丝备用

  4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状

  5.加入醋、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀

  6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出

  7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀

  8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁

  9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。

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