发糕大家都是有吃过的，发糕和糯米糕不一样，发糕是没有糯米糕的粘性，但是却更容易消化，而且也不会粘牙，吃起来的时候糯糯的，可以和一些食物搭配在一起吃发糕上面也会有很多的小气泡，属于偏硬的一种类型，主要是用大米粉做的，首先用到的是酵母和泡打粉，加上白砂糖即可制作。

　　做法1

　　材料

　　米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

　　做法

　　1.米粉加入面粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

　　3.搅拌均匀

　　4.模具事先涂油

　　5.将面糊倒入

　　6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

　　7.再蒸20分钟左右即可

　　做法2

　　材料

　　大米180g，幼糖80g，清水190g，红麴米1茶匙，原味Eno果子盐5g

　　做法

　　1、将大米、幼糖、红麴米泡在清水里1小时。

　　2、用料理机打成幼滑米浆，过滤。

　　3、加入Eno果子盐充分搅拌均匀。

　　4、把米浆倒入蛋糕杯至9分满，水煮沸后放入大火蒸20分钟即可。

　　小诀窍

　　～果子盐一定要搅拌均匀，不然蒸出来的成品会有褐色斑点。

　　～分量可做10个发糕，大米做成的发糕比一般的发糕需要蒸更长的时间。

　　～比较大的蛋糕杯需要更长的时间才能把发糕蒸透。