如果觉得平时饮食很单调的话，今天来学习做一道新的美食，那就是炸鱼丸，吃过的人很多，但亲自动手做过这道美食的一定很少，所以有必要为大家介绍详细的制作流程。

　　一、炸鱼丸的做法

　　主料偏口鱼200克调料油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。

　　1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清

　　汤，再另淀粉搅匀。

　　2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

　　3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。

　　4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。

　　二、炸鱼丸的做法步骤

　　1、备好去刺的鱼肉。

　　2、剁成鱼泥。

　　3、备好葱花。

　　4、剁好的鱼泥加入所有的调料拌匀。

　　5、做成鱼丸放进玉米片里滚一层玉米片。

　　6、做好的鱼丸。

　　7、放进油锅里。

　　8、炸熟炸脆即成。

　　9、炸好的鱼丸。

　　使用的厨具：不粘锅

　　三、炸鱼丸/更多做法

　　1.鱼丸洗净后沥干水分待用

　　2.热锅热油后把鱼丸倒入锅里

　　3.炸至金黄色炒锅装盘，超级简单，都来尝尝～

　　小贴士

　　出锅前改大火，把油逼出。