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炸酱面的酱怎么做 三种炸酱做法步骤
更新时间:2022-04-02 15:49:01

  炸酱面是一种有名的面食,在北方地区例如北京、山东等地最为出名。炸酱面的关键就在于制作酱料,不同的臊子酱料就能造就不同的炸酱面。炸酱面的酱目前做法很多,但是万变不离其宗,最传统的做法是不会变得,大家可以在传统酱料制作基础上,融合自己的口味,再创新出自己钟爱的炸酱面酱料做法。

  一、传统炸酱面的酱怎么做

  食材准备:肉沫,料酒,葱,姜,甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱,淀粉,酱油。

  方法步骤:

  1、将甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱混合加水稀释待用;

  2、葱切花,姜切丝;

  3、肉沫加淀粉,料酒,酱油腌15分钟左右;

  4、锅中加油烧热,放入葱姜爆香;

  5、然后放入肉沫煸炒至变色;

  6、倒入调好的酱汁,大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

  二、素炸酱面的酱怎么做

  食材准备:大酱,蒜末,姜,鸡粉,盐,白糖,香油。

  方法步骤:

  1、将大酱倒入碗中,入沸水锅中蒸10分钟左右;

  2、葱蒜切成细末待用;

  3、起锅烧油,下姜末爆香,然后加清水,大酱,搅匀,大火煮沸;

  4、然后转至小火,加鸡粉,盐,白糖半勺调味,小火熬半小时;

  5、酱汁收至浓稠时撒蒜末即可。

  三、韩式炸酱面的酱怎么做

  食材准备:五花肉,春酱,洋葱,黄瓜,胡萝卜,土豆,姜,糖,生抽,拉面。

  方法步骤:

  1、五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用;

  2、锅中放油烧热,将适量春酱倒入锅中煸炒5分钟,加糖调味,炒匀盛出;

  3、另起油锅,油热后下五花肉煸炒出油,然后放入葱姜末;

  4、接着倒入土豆,胡萝卜煸炒,加少许生抽,炒至断生;

  5、然后在放入炒香的春酱,中小火翻炒10分钟左右即可。

标签: 炸酱 面的 怎么 三种 做法 步骤
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