山药莲藕排骨汤如何制作，应该讲究一些方法和技巧，特别是在炖汤的过程当中，要注意不适合太长的时间，以免导致营养流失，盐应该选择最后面放，或者是适量放入一些胡椒粉。

　　一、做法

　　原料编辑

　　主料：排骨 莲藕 山药

　　辅料：香菜

　　调料：料酒

　　做法编辑

　　1.排骨冲洗干净；

　　2.放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；

　　3.再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；

　　4.加入莲藕继续炖30分钟；

　　5.加入山药再炖10分钟；

　　6.用盐调味，加入香菜即可出锅。

　　二、制作提示

　　1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；

　　2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；

　　3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；

　　4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；

　　5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。