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​豆腐鲫鱼汤的做法是怎样的?
更新时间:2022-04-02 16:40:02

  豆腐和鲫鱼搭配进行煮汤,是很多家庭常做的一道菜,豆腐含有丰富的氨基酸和钙质,而鲫鱼有蛋白质和脂肪,两者搭配煮汤具有的营养是非常高的,男女老少都很适合饮用这款汤。

  做法一、

  原料]  鲫鱼1条(约250g),豆腐400g

  [调味料] 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,

  食油30g

  [做法]

  1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

  2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。

  3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄(把鱼煎一下再炖汤是乳白色),加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。

  做法二、

  原料:

  鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜

  做法

  1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。

  2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。

  3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上。

  4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。

标签: 豆腐 鲫鱼 做法 怎样
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