大枣可以制做成美味的枣干，枣干不但味儿好，并且营养成分较为高。那麼自己制作的枣干是沒有一切防腐剂的，营养成分不容易遭受一切影响。但是购到的枣干确是一种带有食品防腐剂的食材，常常吃会造成人体产生比较严重的伤害，因此 如何晒大枣不容易烂呢？

　　大枣的营养成分

　　大枣营养成分十分丰富多彩，鲜红枣含糖量20%-36%，干枣含糖量55%-80%，它含发热量大，能够代粮，在历史上常作抗灾的用处。维他命C成分在新鲜水果中遥遥领先，每豪克成分达0.l-0.6克，比苹果、水蜜桃等高线100倍上下，维生素P的成分也是百果之冠，大家赞红枣是“纯天然的维他命丸”。每豪克鲜红枣中含蛋白1.2克，也基本上是水果类之冠。干红枣产发热量极高，每豪克大枣可产发热量约1200-1300千焦，贴近于蓝莓干，并且蛋白、钙、磷、维生素b2、尼克酸的成分又高过蓝莓干。因此 ，大家历年来就把大枣视作极好的养生食材。

　　新鮮大枣如何晾干

　　大枣是由充足完善的鲜红枣做成的,是在我国枣产量较大,方式更为简易,主要用途较广的干产品。

　　制干方式关键有晾晒法、晾干法、烤制法和制干机干躁法。此外,近些年新发展起來的冷藏提升干躁法、微波干燥机法、远红外干躁法、太阳能发电干躁法等。不管哪样方式,常用鲜红枣都应充足完善后采摘,并多方面等级分类。为提升质量,可在制干前在开水中烫漂5～10分钟。

　　晾晒法:将鲜红枣摊晾在阴晾干躁自然通风的地区,每过1～3天滚动1次,使枣慢慢流失水份而变成干枣。此方法适用收获期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材质粗松的种类。此法纪得的大枣颜色艳丽,外形较为圆润,皱褶少而浅,较为美观大方。

　　晾干法:选干躁、平整、自然通风的地区设定晒场,用高粱秆铺在砖砘上,支离路面20cm上下,做为枣铺。将枣砌成高矮瓦垄状,匀称摆地摊放到枣铺平暴晒,薄厚6～10cm,每平米门面摊晒30～55kg,每过1钟头上下滚动1次,使左右干躁匀称。晚间积累在铺正中间,用席盖好,防止露珠和降水。若阳光明媚,10多天就可以晒干。

　　烤制法:一般要建了以煤等为原材料的专用型烘干房。各种各样方式的烘干房均由提温系统、自然通风祛湿系统和装车系统等几一部分构成。烤制方式是,将鲜红枣按尺寸、成熟情况开展等级分类,拣出烂枣,各自摆盘发布,薄厚以2层为宜。摆盘发布后,关掉门和排气筒,刚开始烤制。全部烤制全过程分遇热、挥发水份和风干3个环节。遇热环节,烘干房溫度要迟缓稳定地升高到55℃;挥发环节,将溫度从55℃升到65～68℃,但不适合超出70℃,维持8～10钟头;风干环节,将烤屋内溫度降低到55℃,保持4～6钟头。全部环节除潮1～2次。中后期留意选择做到干躁规定的枣盘随时随地出房。

　　制干机干躁法:它是一种作用较高的烘干设备,常见的有隧道施工式干燥机设备、手动式干燥机设备和连续式制干机等。

　　四点需要留意

　　1、烧开的火要旺，火劲要大，让煮大枣的水迅速就开，要不泡的时间长了，大枣也不新鮮了。

　　2、晒大枣的席子不可以席铺地，要在下面支东西，空架席子，确保其透气性能。

　　3、晾干的大枣要常常翻一下，以晒的匀称。

　　4、开水烫一下是很有必要的，这一全过程消灭了一些病原菌，使大枣不容易腐烂。