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虾皮炒花生的做法和技巧贴士
更新时间:2022-04-02 16:40:07

  家中聚餐的时候,三五好友一定会喝上几杯,那么聚餐中最少不了的就是下酒菜了。花生米是较为普遍的下酒菜,除了出镜率较高的盐焗花生米、啤酒花生米外,还非常推荐大家尝试下虾皮炒花生,做法简单,咸鲜入味,一定会是一道受欢迎的下酒菜。

  一、虾皮炒花生的用料

  虾皮,花生米,白酒,盐,油

  二、虾皮花生米的做法

  1、花生米放入清水中浸泡清洗2分钟虾皮花生米的做法

  2、捞出,晾干表面水份虾皮花生米的做法

  3、中火,锅内倒入少许色拉油(平时炒蔬菜的量即可),待油温微热,放入晾干的花生米,不断翻炒。虾皮花生米的做法

  4、等听到噼啪的声音后,调小火,滴入几滴白酒,继续翻炒2分钟后,关火。放入虾皮,继续翻炒1分钟。虾皮花生米的做法

  5、将花生米盛出,放入盘中,冷却后,放入少许食盐,拌匀,完成虾皮花生米的做法

  三、虾皮花生米的小贴士

  1、花生米在清水中泡两分钟,除了清洗,也是为了炒出来的花生米表皮色泽红艳。

  2、油不用很多,是炒花生米,不是油炸,半斤花生米,基本平时炒一盘蔬菜的用油量就够了。

  3、听到花生米噼啪的声音后,调小火,再炒一分钟,关火,滴入几滴白酒。白酒的作用是使花生米能保存松脆的口感。加热后酒精就会挥发。

  4、虾皮在关火后放入,花生米的余热刚好能使虾皮熟透,能保存虾皮清香的味道和最佳的口感。

  5、盐在花生米凉透后放入,不然盐会融化,破坏花生米的口感。

标签: 虾皮 花生 做法 技巧
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