野生甲鱼不但肉质地嫩滑,美味可口,并且带有丰富多彩的蛋白,有益于补充身体所需营养元素,再再加辣椒的配搭,还能够合理除去野生甲鱼的腥味儿,另外,使整道菜吃起來色香味俱全,不油腻感,备受众多盆友的钟爱。那麼,辣椒焖甲鱼的做法是什么呢?
最先,选购新鮮的活野生甲鱼,放进盆里,倒进80度开水,将野生甲鱼烫死,盖上外盖,防止开水迸溅致死,用刀将野生甲鱼翻过来,烫死后,倒去开水,撕下野生甲鱼的身上的那层膜。背部去刀沿着甲鱼壳割开,尾椎骨用刀断开,扯开野生甲鱼盖,掏去野生甲鱼内脏器官,将野生甲鱼斩成块状。锅中水烧开,放入野生甲鱼,将野生甲鱼氽透后入式凉水中。湿冷后,洗去鲜血,掐掉肥油。
随后,把清理干净的辣椒切割成块,五花肉适当,切薄小肉预留。锅烧热,去适当的油,放入五花肉,添加适量的水,火灾将五花肉煮开煮透。水份将干时,转低火将水份锅糊。水份煮干后,转文火熬成五花肉的油分,将五花肉煸香,添加适量的八角、八角茴香,炒至断生。再添加适量的小米辣圈,一起炒出香味。
最终,炒出香味后放入野生甲鱼,添加适量的水,一起爆锅。炮制全过程中数次淋入小量的水,将野生甲鱼炒透。再添加适量的辣妹子酱、郫县豆瓣酱、酱油,煸炒匀称。炒均后倒进1瓶葡萄酒,添加适量的盐和黑胡椒粉,再放入适当的生姜片和大蒜子,盖上盖子,大火烧开后转文火焖20分钟。大火收汁,放入大青椒和适当味精,煸炒至辣椒断生后,就可以出锅。
美味可口的辣椒焖野生甲鱼就制做进行,能够 畅快享受了,在家里可以自身试着制做,还能依据本身爱好添加一些别的火锅配菜,便捷便于实际操作。