鸡蛋手抓饼是常见的手抓饼种类，如果手抓饼是自己制作的话，就需要按照面粉和水的比例进行制作，使用高筋面粉是让手抓饼的口感更加有嚼劲，在制作的时候还需要把控好温度的调节。

　　制作食材：

　　高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油，6克色拉油)，香葱5克，白芝麻仁5克。

　　材料1:中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

　　材料2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

　　制作流程 ：

　　1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;

　　2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;

　　3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;

　　4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

　　5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

　　6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

　　7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

　　8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;

　　9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。