包菜，也叫卷心菜、圆白菜，是日常生活中比较常见的蔬菜，因其富含维生素C、维生素B1等营养元素，而备受人们的喜爱，很多人都喜欢将它制作成酱爆包菜来食用。其实酱爆包菜的做法是非常简单的，好吃的秘诀就在酱汁的调制。

　　一、酱爆包菜的做法

　　原料：

　　包菜、黄酱、蚝油 料酒 糖 酱油 鸡精。

　　做法：

　　1、包菜菜洗净后控干水份，切成2CM－3CM大小的块；

　　2、调酱汁：黄酱、蚝油 料酒 糖 酱油 鸡精搅拌均匀；

　　3、猪肉馅用料酒和淀粉淹一下。如果不吃肉也可以炒素的；

　　4、葱姜炝锅炒香，放猪肉馅，炒变色后再放调好的酱汁炒匀，把包菜放到锅中，调一些味，炒的时间不要太长，包菜一塌下来就可以了。

　　二、包菜的营养价值

　　1． 日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　2． 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

　　3． 此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃 些包菜，它也是妇女的重要美容品。

　　4． 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。

　　5． 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。

　　6． 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品

　　7． 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物( 据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺 盛”。故人们誉称为“不死菜”。