白切猪肝比较有特色的口感，除了在市场里面看得到别人在购买之外，在家庭生活当中自己也可以制作，关键我们要注意了解所需要的一些原材料以及制作的步骤，而且猪肝其实富含铁元素，对补血有很好的作用。

　　一、做法

　　猪肝、料酒。

　　蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

　　1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;

　　2、入锅，放水没过猪肝;

　　3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟;

　　4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘;

　　5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。

　　二、小提示

　　1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。

　　2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。

　　3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃。

　　三、小知识

　　动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法。但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁?和VA为多，且人体易于吸收。维生素A对眼睛和皮肤的健康非常有好处，铁更是人必需的矿物质，对补血有很大帮助。而另一方面，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身体没有太多好处。所以对待动物肝脏的态度应该是:偶尔吃，适量吃。在选购和烹调时注意几点，就能吃得放心，吃得安全。