尖椒鸡蛋打卤面是非常有名的一道美食，相信很多人都在外面吃过，不仅味道非常好，这也是一道对身体健康有好处的美食，比如鸡蛋含有丰富的营养，吃这道美食能够补充蛋白质、碳水化合物等等，下面介绍该美食的详细制作方法。

　　一、尖椒鸡蛋打卤面的做法

　　1.准备材料

　　2.尖椒切小块

　　3.鸡蛋打散

　　4.淀粉加小半碗水调匀

　　5.锅中放油，多一些，烧至冒青烟，倒入鸡蛋，炒成小块

　　6.倒入尖椒炒匀

　　7.加入盐，十三香，一点生抽和三碗水

　　8.大火烧开，淀粉搅匀后转圈倒入锅中，加入少许鸡精，搅拌均匀即可

　　9.打好的卤

　　10.面条煮至8成熟，放点卤子，拌匀，就可以开吃喽

　　小贴士

　　1，盐要稍微重一些

　　2，生抽不要多放，颜色深了不好看

　　3，因为有鸡蛋和生抽，鸡精可以不放

　　4，面条煮七八成熟即可

　　5，面条煮好后用水过一边再吃口感更顺滑。夏天过凉开水，冬天过温开水。

　　二、尖椒鸡蛋打卤面的做法

　　1、青尖椒洗干净切丝。

　　2、将鸡蛋打匀，备用

　　3、分别将葱姜蒜切好

　　4、取适量淀粉放入碗中，倒入凉水，搅拌均匀。

　　5、将鸡蛋炒至金黄色，盛入碗中。

　　6、锅中倒入适量的豆油，中火，待油着时，将葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。

　　7、葱姜蒜炒出香味后倒入青尖椒丝，翻炒2分钟左右。

　　8、青尖椒丝翻炒过后，将事先准备的鸡蛋倒入锅中，加入少量的盐、酱油。

　　9、将淀粉水倒入锅中勾芡，加入适量的味精，翻炒均匀即可出锅。

　　10、锅中加入水，等水烧开，将手擀面放入锅中煮熟。盛出后，用凉水过一下。依照个人口味，将准备好的尖椒鸡蛋卤盛到面上。

　　三、青椒鸡蛋打卤面

　　原料编辑

　　青椒、鸡蛋、手擀面条、葱花、酱油、耗油、盐

　　做法编辑

　　1.锅里放油少许，油热后转小火

　　2.鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。

　　3.炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒

　　4.锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅

　　5.烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连。

　　6.面条煮5分钟后出锅，过一遍凉水，盛入碗里，把卤子倒上即可。